Doe de bloem, het rietsuiker, de zout en het baking soda in een kom.
Roer de eieren, de melk en de room erdoor en meng goed tot een glad mengsel zonder klontjes. Giet het mengsel in een maatbeker.
Was de aardbeien en verwijder het kroontje. Doe het water, de suiker en de vanillezaadjes in een sauspan en breng aan de kook. Doe het mengsel in een afsluitbaar bakje en leg in de koelkast. Mix het koude suikermengsel en de aardbeien tot een puree. Voeg citroensap toe naar smaak. Plaats in de koelkast.
OP DE BARBECUE
Bereid de barbecue voor op indirecte warmte (om 200-220 °C te bereiken, gebruikt u twee maatbekers met briketten). Zet het houtskoolrooster in de laagste positie.
Plaats de Ebelskiver in het grillrooster en verwarm voor met gesloten deksel.
In elke vorm wat boter doen en tot driekwart met deeg bevullen. De poffertjes met gesloten deksel garen. Wanneer ze goudbruin zijn, draai ze 90° met een vork of spies. Voeg er nog een beetje meer deeg bij en laat de poffertjes nog enkele minuten verder garen. Aan het eind volledig omdraaien. Ongeveer 3-5 minuten regelmatig draaien totdat ze gelijkmatig goudbruin zijn. Serveer met aardbeipuree.
