Bereiding

In de keuken:

• Spoel de eend af en droog hem goed af. Verwijder de nek en de ingewanden uit de buikholte.
• Prik met een vork overal in de huid – zorg ervoor dat je niet in het vlees prikt. Dit helpt om het vet tijdens het garen te laten smelten.
• Wrijf de hele eend in met een beetje koolzaad- of olijfolie, zodat de kruiden beter blijven plakken.
• Meng alle ingrediënten voor de rub in een kom en meng goed. Bestrijk de eend overal royaal met de rub.
• Bevestig de eend voorzichtig aan het spit. Zorg ervoor dat de eerste spies stevig in het vlees zit voordat je de tweede spies vastzet.
• Bind de poten samen met een stuk keukentouw om de vorm te behouden.

Op de barbecue:

• Stel de barbecue in op indirect grillen op middelhoog vuur (170–220 °C). Plaats een Weber-druppelbak.
• Als je een houtskoolbarbecue gebruikt: Steek een halve Chimney Starter vol briketten aan. Zodra deze branden, verdeel je de kolen aan weerszijden van de barbecue om een indirecte hittezone te creëren. Plaats een grote opvangbak tussen de kolen om het vocht op te vangen. Plaats het grillrooster boven de kolen en zet vervolgens je rotisserie op zijn plaats.
• Bevestig de rotisserie en sluit deze aan op de stroomvoorziening.
• Laat het geheel ongeveer 40 minuten met gesloten deksel garen.
• Bestrijk de eend tijdens de laatste 15 minuten van het garen om de 5 minuten met hoisinsaus.
• De eend is gaar wanneer de kerntemperatuur 74 °C bedraagt. Controleer dit met een thermometer.
• Haal de eend van de rotisserie en laat hem 10 minuten rusten voordat u hem aansnijdt.

Om te serveren:

• Pluk de eend in reepjes en serveer met plakjes komkommer, lente-uitjes, gestoomde Chinese pannenkoekjes en extra hoisinsaus.