Een rustiek gerecht in Toscaanse stijl van langzaam gestoofde varkensragù, geserveerd met gegrilde gnocchi voor knapperige randjes en een zachte binnenkant. Eenvoudig afgewerkt met Parmezaanse kaas en olijfolie.
IN DE KEUKEN:
Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui, wortel en bleekselderij.
Voeg knoflook en rozemarijn toe en bak kort mee.
Voeg het varkensvlees toe en bak het gelijkmatig bruin.
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut.
Blus af met rode wijn en laat tot de helft inkoken.
Voeg de tomaten toe, breng op smaak en laat 45–60 minuten zachtjes sudderen.
Kook de gnocchi in gezouten water tot ze drijven en giet ze vervolgens af.
OP DE GRILL / BARBECUE:
Stel de Weber Slate in op directe hitte, 220–240 °C.
Verwarm de barbecue 15 minuten voor met het deksel dicht.
Plaats de Weber Slate boven directe hitte en laat deze volledig voorverwarmen.
Meng de gekookte gnocchi met olijfolie.
Grill de gnocchi op de Slate tot ze goudbruin en licht knapperig zijn.
Draai ze voorzichtig om, zodat alle kanten bruin worden.
Verwarm de ragù indien nodig in een aparte pan op indirecte hitte.
SERVEREN:
Schep de warme varkensragù over de gegrilde gnocchi
Maak af met Parmigiano Reggiano
Besprenkel met extra vierge olijfolie
Serveer onmiddellijk
Wat heb je nodig?
Aanbevolen accessoires
Wat heb je nodig?
Aanbevolen accessoires
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
