Voor 4 personen
Varkensgebraad met spek
- Voorbereidingstijd
- 20 min.
- Bereidingstijd
- 2:20 uur
- Moeilijkheidsgraad
- Medium
- Barbecuetemperatuur
- 180°C
- Bereidingsmethode
- Indirect
- Voorbereidingstijd
- 20 min.
- Bereidingstijd
- 2:20 uur
- Moeilijkheidsgraad
- Medium
- Barbecuetemperatuur
- 180°C
- Bereidingsmethode
- Indirect
Ingrediënten
- 1,5 kg varkensbuik of varkenshaas
- 4 laurierblaadjes
Voor de rub:
- 4 theelepels bruine suiker
- 4 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels gegranuleerde knoflook
- 2 theelepels selderijzout
Speciale accessoires
- Vleeshouder
Bereiding
- 01Kerf het vet van de varkensbuik in met een scherp mes en houd de sneden dicht bij elkaar.
- 02Meng in een kleine mengkom alle rub-ingrediënten.
- 03Kruid het vlees rondom, masseer de rub in de huid en zorg ervoor dat de rub ook in de sneden zit.
- 04Leg het gekruide varkensvlees op de vleeshouder en plaats de laurierblaadjes in de sneden.
- 01Bereid de barbecue voor op indirecte warmte, tot ongeveer 180 °C.
- 02Plaats de vleeshouder met het vlees boven de indirecte warmte.
- 03Sluit het deksel en laat het vlees ongeveer 2 uur garen of tot het vlees een kerntemperatuur van 75 °C heeft bereikt.
- 04Verwijder het varkensvlees van de barbecue en laat nog 10 minuten rusten alvorens op te dienen.
In de keuken:
Op de barbecue:
Ingrediënten
- 1,5 kg varkensbuik of varkenshaas
- 4 laurierblaadjes
Voor de rub:
- 4 theelepels bruine suiker
- 4 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels gegranuleerde knoflook
- 2 theelepels selderijzout
Speciale accessoires
- Vleeshouder