androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Geschroeide tonijnsteaks met geperste jonge aardappelen, knoflooksperrijen en saffraanmayonaise

  • Personen

    Porties 4

  • Voorbereidingstijd

    20 min.

  • Bereidingstijd

    1 uur

  • Moeilijkheidsgraad

    Gemakkelijk

  • Barbecuetemperatuur

    250°C / Tonijn: Rare tot Medium Rare (48–52 °C)

  • Bereidingsmethode

    Directe hitte / Bakplaat

Ingrediënten
Bereiding

DE INGREDIËNTEN

Tuna Steak

Voor de tonijn

  • Completed step 4 tonijnsteaks, ca. 3 cm dik
  • Completed step 2 el olijfolie
  • Completed step Zeezout en versgemalen zwarte peper
  • Completed step 1 citroen, in partjes gesneden

Voor de saffraanmayonaise

  • Completed step 150 g mayonaise
  • Completed step 1 klein teentje knoflook, geraspt
  • Completed step 1 klein snufje saffraandraadjes
  • Completed step 1 theelepel Dijon-mosterd
  • Completed step 1 eetlepel citroensap
  • Completed step 1 theelepel citroenschil
  • Completed step Zeezout en zwarte peper

Voor de geplette nieuwe aardappelen

  • Completed step 800 g goudkleurige nieuwe aardappelen
  • Completed step 2 eetlepels olijfolie
  • Completed step 1 theelepel zeezout
  • Completed step 1/2 theelepel zwarte peper
  • Completed step 1 theelepel knoflookgranulaat
  • Completed step 1 eetlepel gehakte peterselie

Voor de knoflooksperziebonen

  • Completed step 250 g dunne sperziebonen
  • Completed step 1 eetlepel olijfolie
  • Completed step 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • Completed step 1 eetlepel gehakte peterselie
  • Completed step Zeezout en zwarte peper

Speciale accessoires

  • Weber Slate Griddle
  • Startset voor bakplaat
  • Grote steelpan
  • Bakplaatspatel

Bereiding

Perfect gebakken tonijnsteaks, snel en op hoge temperatuur bereid op de bakplaat, geserveerd met knapperige, geplette goudbruine aardappelen, knoflooksperziebonen en een levendige saffraan-knoflookmayonaise. Een mediterraan geïnspireerd visgerecht boordevol versheid en smaak.

    IN DE KEUKEN:

  • Breng een pan met gezouten water aan de kook. Voeg de nieuwe aardappelen toe en kook ze 15–18 minuten of tot ze gaar zijn. Giet ze af en laat ze uitdampen.
  • Dep de tonijnsteaks droog en laat ze 15–20 minuten op kamertemperatuur komen voordat je ze bakt.
  • Doe de saffraan in een kommetje met warm water en laat 5 minuten trekken. Doe de mayonaise, knoflook, peterselie, dille of basilicum, Dijon-mosterd, citroensap, citroenschil en de getrokken saffraan in een blender of keukenmachine. Mix tot een glad mengsel met een lichtgroen-gouden kleur. Breng op smaak en zet in de koelkast.
  • Plet de gekookte aardappelen lichtjes met de onderkant van een glas of een aardappelstamper. Meng ze met olijfolie, zout, peper en knoflookgranulaat.
  • Snijd de snijbonen bij en maak de knoflook en peterselie klaar.

    • OP DE GRILL/BARBECUE:

  • Maak de barbecue klaar voor direct grillen op ongeveer 250 °C. Verwarm de Weber Slate Griddle voor tot hij heet is.
  • Sprenkel wat olie op de bakplaat en leg de geplette aardappelen op het hete oppervlak. Bak ze 8-10 minuten, waarbij je ze af en toe omdraait, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Werk af met gehakte peterselie en houd warm.
  • Doe de sperziebonen met olijfolie op de bakplaat en bak ze 4–5 minuten tot ze licht geblakerd zijn, maar nog steeds knapperig. Voeg de knoflook toe in de laatste minuut en werk af met peterselie, zout en peper.
  • Bestrijk de tonijnsteaks met olijfolie en breng ze licht op smaak met zeezout en zwarte peper.
  • Leg de tonijnsteaks op de hete bakplaat en schroei ze 1–2 minuten per kant dicht, afhankelijk van de dikte, zodat het midden mooi rosé blijft.
  • Haal de tonijn van de grill en laat 2–3 minuten rusten.
  • Serveer de tonijnsteaks met de geplette aardappelen en de knoflooksperziebonen, afgewerkt met een flinke lepel saffraan-kruidenmayonaise en partjes citroen.
  • Weber-tip: Tonijn houdt van hoge temperaturen. Een gloeiend hete bakplaat zorgt voor een mooie korst, terwijl de binnenkant mals en roze blijft. Voor het beste resultaat: denk aan een steak in plaats van een dunne plak — heet, snel en lichtjes rosé van binnen.

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires

Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.

Spatel voor de bakplaat

24,99 €
incl. BTW
Meer informatie

Schraper voor de bakplaat

24,99 €
incl. BTW
Meer informatie

WEBER CRAFTED-bakplaat​

99,99 €
incl. BTW
Meer informatie

Deluxe bakplaat

119,99 €
incl. BTW
Meer informatie

    Meer recepten

    Dit vind je misschien ook leuk

    Meer recepten

    Dit vind je misschien ook leuk