android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Voor 8 personen

Buikspek met knapperige korst

Voorbereidingstijd
20 min.
Bereidingstijd
1:30 - 2 uur
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Bereidingsmethode
Indirect
Voorbereidingstijd
20 min.
Bereidingstijd
1:30 - 2 uur
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Bereidingsmethode
Indirect

Ingrediënten

Buikspek 485X485
  • 2,5-3 kg varkensbuik
  • 1-2 uien
  • 400 gr pruimen
  • 100 gr grof zeezout
  • 4 tl kristalsuiker
  • 2 tl paprikapoeder
  • 2 tl gedroogde oregano
  • 1 tl selderijzout
  • Snufje zout en peper

Speciale accessoires

  • Weber Braadspit
  • kernthermometer en aluminium lekbakje

Bereiding

      • Bereid de barbecue voor op gemiddelde indirecte warmte (180° C).
      • Maal alle ingrediënten voor de rub fijn met behulp van een vijzel. 
      • Snijd het vet van de varkensbuik in met een scherp mes zodat er een diamantpatroon ontstaat, met de inkepingen vrij dicht bij elkaar. 
      • Pel en snipper de uien en sauteer de ui in een pan. 
      • Snijd de pruimen in blokjes van 1x1 cm. 
      • Plaats de varkensbuik, met het vel naar beneden, op een snijplank en smeer in met de rub. De huid niet insmeren met de rub. 
      • Leg dan de gesauteerde uien en pruimen boven op het vlees. Rol de buik omhoog en bind het bij elkaar met slagerstouw. Wrijf de huid in met grof zeezout. 
      • Plaats de varkensbuik op het braadspit en maak vast met de vorken. 
      • Plaats het braadspit op de barbecue en zet een lekbakje met water onder de varkensbuik. Het vet kan in het water druppen zodat vlammen voorkomen worden. Sluit het deksel van de barbecue. 
      • Rooster de varkensbuik 1½ uur – totdat de kerntemperatuur 67-70° C is. Laat het nog 10-12 minuten onbedekt rusten voor serveren.
Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires