android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Voor 12-15 personen

Pulled Pork Burgers

  • Voorbereidingstijd

    20 min.

  • Bereidingstijd

    3 - 4 uur

  • Bereidingsmethode

    Indirect

  • Voorbereidingstijd

    20 min.

  • Bereidingstijd

    3 - 4 uur

  • Bereidingsmethode

    Indirect

Ingrediënten

Pulled  Pork  Barbecue With  Hot  Pepper  Vinegar  Sauce 346X318
  • 1 varkensschouder zonder bot, 1.8 tot 2.3 kg, opgerold en opgebonden
  • 12 hamburgerbroodjes, doormidden gesneden
  • Zout
  • Kruidenmengeling
  • 1 el paprikapoeder
  • 1,5 el lichtbruine basterdsuiker
  • 1,5 tl gemalen komijnzaad
  • 1 tl grof gemalen zwarte peper
  • 1/2 tl gemalen cayennepeper
  • Saus
  • 340 ml ciderazijn
  • 2 el suiker
  • 1 tl hot pepper sauce
  • 1/2 tl chilivlokken
  • Versgemalen zwarte peper

Speciale accessoires

  • Digitale thermometer

Bereiding

    In de keuken

  • 01 Meng de ingrediënten voor de kruidenmengeling in een kleine schaal, inclusief een theelepel zout. Bedek het vlees gelijkmatig met de kruiden. Laat het vlees gedurende 30 minuten op kamertemperatuur staan voor het op de barbecue wordt gelegd.
  • Op de barbecue

  • 01 Bereid de barbecue voor, voor indirecte bereiding op medium temperatuur (175 tot 225 °C)
  • 02 Borstel de grillroosters schoon. Gril het vlees, met de vetlaag langs boven, op indirecte medium temperatuur, met gesloten deksel, tot de kerntemperatuur minstens 87°C aangeeft, dit duurt 3 tot 4 uur. Het vlees moet zo mals te zijn dat het eenvoudig uit elkaar valt als u er met een vork in prikt. Haal het vlees van de barbecue en pak het losjes in in aluminiumfolie. Laat het nu 20 minuten rusten. Maak intussen de saus.
  • 03 Meng de ingrediënten voor de saus, inclusief peper en zout, in een middelgrote pan op het fornuis en breng dit aan de kook. Draai het vuur op laag en laat de saus 10 minuten pruttelen. Houd de saus warm.
  • 04 Snijd of hak het vlees in stukjes, of trek het vlees in kleine stukjes met uw vingers of met twee vorken. Doe grotere stukken vet weg. Besprenkel het vlees met een deel van de saus en meng dit goed in een schaal. Rooster de snijkant van de broodjes boven directe hitte gedurende ongeveer 30 seconden. Serveer de pulled pork warm op de broodjes met de overgebleven saus ernaast.
Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires