androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Picanha Steak met gebakken Paddenstoelen en Vinaigrette met Rode Wijn saus

  • Personen

    Porties 4

  • Voorbereidingstijd

    30 min.

  • Bereidingstijd

    15 min.

  • Moeilijkheidsgraad

    Medium

  • Barbecuetemperatuur

    230°C tot 290°C

  • Bereidingsmethode

    Direct/Indirect

Ingrediënten
Bereiding

DE INGREDIËNTEN

Serbia Steak
  • 4 runderpicanha steaks van elk ongeveer 170 gr en 3 centimeter dik
  • Extra vergine olijfolie
  • Zeezout
  • Versgemalen zwarte peper
  • 3 dikke plakken bacon, in blokjes van 6 mm gesneden
  • 40 ml fijngesneden rode ui

VOOR DE VINAIGRETTESAUS

  • 60 ml extra vierge olijfolie
  • 3 el rode wijnazijn
  • 2 tl dijonmosterd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • ½ tl zeezout
  • ¼ tl versgemalen zwarte peper
  • 225 gr champignons, zonder steel, elk in kwarten gesneden
  • 2 el fijngehakte verse bieslook

Speciale accessoires

  • Weber Connect Smart Grilling Hub

Bereiding

  • Bestrijk de steaks aan beide kanten met olie en kruid ze met peper en zout. Laat de steaks 15 tot 30 minuten op kamertemperatuur staan voordat je ze grilt.
  • Bereid de barbecue voor op de directe grillmethode op hoge temperatuur (230° tot 290 °C) en gemiddelde temperatuur (180° tot 230 °C) en verwarm de Deluxe Grillpan.
  • Bak het spek en de ui in een koekenpan op middelhoog vuur op het fornuis, tot het spek knapperig is, gedurende 6-8 minuten. Roer af en toe en haal daarna van het fornuis.
  • Meng de ingrediënten voor de vinaigrettesaus en mix met een garde tot een gladde massa. Doe de champignons in een middelgrote kom en voeg 60 ml van de vinaigrettesaus toe. Goed mengen. Bewaar de resterende vinaigrettesaus.
  • Borstel de grillroosters schoon. Gril de steaks, met gesloten deksel, op direct hoge hitte tot de gewenste gaarheid, 8 tot 10 minuten voor medium-rare, een of twee keer draaien. Haal ze van de barbecue en laat ze 3 tot 5 minuten rusten.
  • Terwijl de steaks bakken, leg je de champignons in een enkele laag in de grillpan en gril ze, met gesloten deksel, op middelhoog vuur gedurende 6 tot 8 minuten, tot ze goudbruin en zacht zijn, een of twee keer draaien.
  • Haal de champignons pas van het vuur als ze aan de onderkant mooi donker zijn geworden. Doe de champignons in de pan met het spek en de ui en verwarm gedurende 1 minuut op middelhoog vuur, roer regelmatig. Voeg de bieslook toe en meng goed. Serveer de steaks warm met de champignonsaus. Klop de resterende vinaigrettesaus met een garde los en breng deze desgewenst aan op elke steak.

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires

Meer recepten

Dit vind je misschien ook leuk