Voor een knapperige huid legt u de kip op een rooster boven een bakplaat en laat u deze 2-4 uur onafgedekt in de koelkast staan om de huid iets te drogen.
Gebruik een vleesthermometer voor nauwkeurigheid – te gaar gekookte dijen drogen snel uit.
Voeg een snufje bruine suiker of gedroogde kruiden toe aan de rub voor uw eigen persoonlijke twist.
BEREIDING:
Meng in een grote kom of afsluitbare zak de karnemelk, olijfolie, azijn of citroensap, gerookte paprikapoeder, cayennepeper (indien gebruikt) en zout. Meng goed.
Doe de kippendijen in de marinade en zorg dat ze volledig bedekt zijn. Dek af en zet minstens 8 uur of een nacht in de koelkast voor het beste resultaat.
Haal de kip uit de marinade wanneer u klaar bent om te koken en dep ze droog met keukenpapier. Gooi de marinade weg.
Meng in een kleine kom de rub: koosjer zout, grove zwarte peper en knoflookgranulaat. Strooi dit mengsel gelijkmatig over de kip.
Laat de kip 20-30 minuten op kamertemperatuur rusten voordat u hem gaat grillen.
OP DE GRILL – WEBER® SMOQUE:
De Smoque opzetten: Verwarm de Weber® Smoque voor op middelhoog vuur tot 160-180 °C (320-355 °F). Verwarm 15 minuten met het deksel gesloten.
De kip bereiden: Leg de kippendijen met de velkant naar boven op het rooster. Sluit het deksel en rook de kip 45-60 minuten, of tot de interne temperatuur 75 °C (165 °F) bereikt in het dikste deel van de dij.
Indien gewenst, kunt u de kip nog 5 minuten op hoog vuur bakken met de velkant naar beneden voor een knapperig resultaat.
SERVEREN:
Haal de kip van de grill en laat 5-10 minuten rusten alvorens te serveren.
Serveer met koolsalade, gegrilde maïs of aardappelsalade voor een klassiek barbecuegerecht.
Wat heb je nodig?
Aanbevolen accessoires
Wat heb je nodig?
Aanbevolen accessoires
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
