androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Knapperige visfilets met romige botersaus

  • Personen

    Porties 4

  • Voorbereidingstijd

    10 min.

  • Bereidingstijd

    20 min.

  • Moeilijkheidsgraad

    Gemiddeld

  • Barbecuetemperatuur

    230–250 °C / KERN TEMPERATUUR: NA HET KOKEN Net ondoorzichtig, ca. 60–62 °C

  • Bereidingsmethode

    Direct – Rand-aan-rand

Ingrediënten
Bereiding

DE INGREDIËNTEN

Dsc9398

Sint-Jakobsschelpen

  • Completed step 8 kleine zeebrasem- of zeebaarsfilets
  • Completed step 2 eetlepels olie
  • Completed step Fijn zeezout
  • Completed step Versgemalen zwarte peper

Saus

  • Completed step 2 eetlepels ongezouten boter
  • Completed step 1 klein teentje knoflook, fijn geraspt
  • Completed step 100 ml droge witte wijn
  • Completed step 200 ml slagroom
  • Completed step 1 theelepel Dijon-mosterd
  • Completed step Citroensap, naar smaak

Afwerking

  • Completed step Gehakte peterselie of bieslook

Speciale accessoires

  • Weber-gasbarbecue
  • Gietijzeren plancha of bakplaat
  • Lange barbecuetang
  • Thermometer met directe aflezing

Bereiding

Goudbruin en knapperig gebakken filets, afgewerkt met een rijke romige botersaus. Eenvoudige, krachtige smaken 

    IN DE KEUKEN:

  • Kruid de filets vlak voor het grillen lichtjes met zout.
  • Weeg alle ingrediënten voor de saus af en bereid ze voor.
  • Verwarm de barbecue voor

    • OP DE GRILL / BARBECUE:

  • Stel de grill in op directe hitte, 200–230 °C.
  • Verwarm de barbecue 15 minuten voor met het deksel dicht en de branders op de hoogste stand.
  • Schraap de roosters schoon en bestrijk de filets met olie. Leg de filets met de huid naar beneden op de grill en verplaats ze niet.
  • Bak 8-10 minuten tot er een diep goudbruin korstje ontstaat.
  • Draai de vis pas om als deze loskomt van het rooster. Dit kan nog eens 2 minuten duren.
  • Zodra de vis knapperig en goudbruin is en gaar, haal je hem eraf.

    • SAUS (OP DE GRILL):

  • Doe boter in een pan op de zijbrander, voeg vervolgens knoflook toe en bak dit kort.
  • Blus af met witte wijn en laat tot de helft inkoken.
  • Roer de room en de Dijon-mosterd erdoor en laat 2–3 minuten sudderen.
  • Maak af met citroensap, zout en peper.
  • Giet de saus over de knapperige filets, garneer met kruiden en serveer direct.

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires

Meer recepten

Dit vind je misschien ook leuk

Meer recepten

Dit vind je misschien ook leuk