Bereiding

In de keuken

• Week de houten plank minimaal twee uur.
• Snijd de knoflook en chili en hak de koriander grof.
• Voeg de sojasaus, oestersaus, vissaus en bruine suiker samen in een kom en voeg knoflook, chili en koriander toe.

Bij de Barbecue

• Bereid de barbecue voor op directe / indirecte warmte tot ongeveer 160°C.
• Haal de plank uit het water en plaats hem boven de directe hitte tot hij begint te knetteren en er lichte rook ontstaat.
• Verplaats de plank naar indirecte hitte en leg de zalmfilets erop met de velzijde naar beneden.
• Giet de saus over de zalm, sluit het deksel en kook ongeveer 15 minuten of tot de vis een kerntemperatuur van 55°C heeft bereikt.