Winter beef roast & mulled cider
android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow
Alle receptenRund

Voor 8 personen

Winter runderbraadstuk met glühweincider

Voorbereidingstijd
20 min.
Bereidingstijd
1:30 - 2 uur
Barbecuetemperatuur
180°C
Bereidingsmethode
Indirect
Voorbereidingstijd
20 min.
Bereidingstijd
1:30 - 2 uur
Barbecuetemperatuur
180°C
Bereidingsmethode
Indirect

Ingrediënten

2019 05 Weber 03 Winter Roast2 304Web

Gluhweincider

  • 1½ l droge cider
  • 7 el. Calvados
  • 400ml appelsap
  • 75g donkerbruine suiker
  • 1 sinaasappel in partjes
  • 4 hele kruidnagels
  • 2 kaneelstokjes, doormidden gebroken
  • 1 el piment bessen

Runderbraadstuk

  • 3 kg rundvlees, met botten
  • 5 takjes verse tijm
  • 5 takjes verse rozemarijn
  • 2 tenen knoflook
  • 2 sjalotjes
  • 80 ml olie

Bereiding

  • 01
    Pluk tijm en rozemarijnbladeren en voeg ze toe aan een vijzel.
  • 02
    Pel en hak knoflook en sjalotten grof en voeg ze toe aan de vijzel.
  • 03
    Maal alles tot een pasta met behulp van een stamper, voeg dan de olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper.
  • 04
    Snijd de ribbeenderen van het vlees af, wrijf het vlees in met de kruidenrub en bevestig de botten weer met slagerstouw.
  • 05
    Plaats het vlees op het grillrooster op indirecte hitte.
  • 06
    Steek een iGrillsonde in het vlees, sluit het deksel en laat het vlees ongeveer 90-120 minuten koken, of tot de kerntemperatuur 55 °C bereikt.
  • 07
    Neem het vlees van de barbecue en laat het rusten op een warme plaats gedurende ongeveer 20 minuten voor het opdienen.
  • 08
    Terwijl het rundvlees rust, maak je het drankje. Giet de cider, Calvados, appelsap en suiker in een grote pan en verwarm deze zachtjes.
  • 09
    Voeg de sinaasappelpartjes en de kruiden toe, breng het geheel aan de kook en zet het op een laag vuur gedurende 15 minuten. Schep het drankje in glazen mokken om te serveren.
Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires