android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Voor 4 personen

Pittige groentesalade met geroosterd buikspek

Voorbereidingstijd
30 min.
Bereidingstijd
15 min.
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Bereidingsmethode
Direct
Voorbereidingstijd
30 min.
Bereidingstijd
15 min.
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Bereidingsmethode
Direct

Ingrediënten

Pittige Groentesalade Buikspek 485X485

Voor het buikspek

  • 500 gr buikspek met huid
  • water
  • 200 ml droge witte wijn
  • karwijzaadjes
  • 1 laurierblaadje
  • 100 gr grof zeezout

Voor de salade

  • 2 groene courgettes
  • 2 gele courgettes
  • 500 gr peultjes
  • 3 wortels
  • 1 venkel

Voor de vinaigrette

  • 3 limoenen
  • 3 el honing
  • 2-3 tl peper
  • witte wijnazijn
  • koolzaadolie
  • 1 bosje koriander met wortels
  • 2 rode pepers
  • Zout

Speciale accessoires

  • Weber GBS Sear Grate

Bereiding

    In de keuken

  • 01 Snijd het buikspek in en kook het gedurende 30 minuten op het zwoerd in een bouillon van water, witte wijn, karwijzaadjes en het laurierblaadje. Haal het buikspek uit de bouillon.
  • 02 Was de groenten voor de groentesalade. Snijd de courgettes in spiralen met een spiraalsnijder. Snijd de peultjes in dunne reepjes, schil de wortels en snijd deze eveneens in dunne reepjes. Snijd de venkel in zeer dunne reepjes. Meng de groenten.
  • 03 Was voor de vinaigrette de limoenen, rasp de limoenschil en pers het sap eruit. Meng de honing, peper en witte wijnazijn door elkaar. Voeg olie toe totdat er een glad mengsel ontstaat.
  • 04 Was en hak de koriander en de rode pepers klein. Breng op smaak met koriander, zout en rode peper.
  • Op de barbecue

  • 01 Bereid de barbecue voor op directe gemiddelde tot hoge warmte, ongeveer 230 °C. Plaats de Sear Grate in het rooster en laat hem warm worden.
  • 02 Wrijf het zwoerd van het buikspek in met zout en gril het spek op het zwoerd totdat dit knapperig is.
  • 03 Snijd het buikspek in repen en serveer met de salade. Garneer met koriander.
Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires