Poultry | Official Weber® Website
android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Voor 6 personen

In bacon gewikkelde kalkoenborst met kruidenvulling

Voorbereidingstijd
20 min.
Bereidingstijd
1 - 2 min.
Bereidingsmethode
Indirect
Voorbereidingstijd
20 min.
Bereidingstijd
1 - 2 min.
Bereidingsmethode
Indirect

Ingrediënten

Bacon Wrapped Turkey Breast W Herb Stuffing 346X318

Vulling:

  • 90g verse broodkruimels
  • 60 ml kippenbouillon
  • 1 el knoflook, fijngehakt
  • 2 theelepels verse rozemarijn, fijngehakt
  • 2 theelepels verse oregano, fijngehakt
  • 1 theelepel citroenrasp
  • ½ tl zeezout
  • ½ theelepel versgemalen zwarte peper

Kalkoen:

  • 1 botloze, huidloze kalkoenborst, ongeveer 900g, vlinderbloemig
  • 450 g gesneden (ontbijt)spek

Bereiding

    In de keuken:

  • 01
    Meng in een middelgrote kom de ingrediënten voor de vulling. De vulling moet vochtig zijn en mooi op een lepel liggen, maar mag niet drijfnat zijn. Voeg indien nodig meer bouillon toe.
  • 02
    Leg de kalkoenborst op een werkblad tussen 2 vellen vershoudfolie en rol tot een gelijkmatige dikte. Verdeel de vulling gelijkmatig over de kalkoenborst en rol de borst in de lengte op tot een cilinder. Schik de plakjes spek op een werkoppervlak in 6 strak gespreide parallelle strepen, waarbij de uiteinden van 2 plakjes elkaar overlappen. Leg de opgerolde kalkoenborst in het midden van het spek en steek vervolgens kriskras door het spek rond de kalkoen. Bind de kalkoen vast met slagerstouw om een gelijkmatig braadstuk te maken en het spek vast te zetten.
  • Op de barbecue:

  • 01
    Plaats voorzichtig een groot lekbakje onder het kookrooster om het spekvet op te vangen. Bereid de barbecue voor op indirect koken op hoog vuur.
  • 02
    Borstel de grillroosters schoon. Centreer de kalkoen boven de lekbak en grill op indirect hoog vuur, met het deksel zoveel mogelijk gesloten. Grill 60 tot 90 minuten (tot de binnentemperatuur 73ºC bereikt), en draai af en toe om zodat het spek aan alle kanten knapperig wordt. Haal het daarna van de barbecue en breng het over op een snijplank en laat het 10 minuten rusten (de binnentemperatuur zal gedurende deze tijd 5° stijgen). Verwijder het touw en snijd het in plakken.
Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires