Meng voor de Café de Paris-boter alle ingrediënten voor de boter in een kom en meng tot een gladde massa. Rol het mengsel met bakpapier tot een rol en laat het in de koelkast opstijven.
Haal de onglet-steaks 30-45 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur komen.
Wrijf de steak in met olijfolie, breng op smaak met peper en zout en zet apart.
Snijd de gekoelde kruidenboter in plakjes, klaar om te serveren.
Op de grill:
Bereid de barbecue voor op 50-50 garen bij ongeveer 290 °C. Als u een houtskoolbarbecue gebruikt, steek dan 1 schoorsteenstarter met Weber-briketten aan en stel deze in op directe hitte.
Verwarm de roosters van de Genesis- of Spirit-barbecue voor op hoge temperatuur (270-300 °C) om aan te braden.
Leg de onglet-steaks direct boven de hitte en schroei ze 2-3 minuten per kant dicht, waarbij u ze één keer omdraait om een diepe karamelisatie te verkrijgen.
Verplaats de steaks naar indirecte hitte en bak ze tot de interne temperatuur 46-49 °C bereikt voor rare.
Haal ze van de grill en laat ze 5-7 minuten rusten om de vezels te ontspannen.
Snijd dwars op de draad en serveer onmiddellijk.
Leg tijdens het rusten een plakje Café de Paris-boter op elke steak, zodat deze in het vlees kan smelten.
Wat heb je nodig?
Aanbevolen accessoires
Wat heb je nodig?
Aanbevolen accessoires
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
