Rijke, prachtig gemarmerde runderribbetjes, langzaam gerookt boven appelhout voor een diepe rooksmaak en uitzonderlijke malsheid. Afgewerkt met een kleverige bourbon-glazuur, gemaakt door een scheutje bourbonwhisky toe te voegen aan je favoriete barbecuesaus voor een subtiele warmte en zoetheid. Heerlijk geserveerd met een knapperige regenboog-slaw.
IN DE KEUKEN
Meng alle ingrediënten voor de dry rub in een kom.
Bestrijk de runderribben royaal met de rub en zorg ervoor dat ze aan alle kanten volledig bedekt zijn. Voor een intensere smaak: zet ze 3–4 uur in de koelkast voordat je ze bereidt.
Meng de barbecuesaus en de bourbonwhisky in een kom en zet apart om te glazuren.
OP DE BARBECUE
Maak de barbecue klaar voor indirecte hitte op ongeveer 125 °C. Als je een houtskoolbarbecue gebruikt, steek dan een halve aanmaakkorf met Weber-briketten aan en zet deze klaar voor indirect garen. Leg 2–3 stukken appelhout of een handvol geweekte appelhoutchips direct op de kolen.
Plaats een lekbak onder het grillrooster en leg de runderribben boven de indirecte hitte. Steek een temperatuursensor in het dikste deel van het vlees en sluit het deksel.
Rook de ribben 2 uur lang, waarbij je een constante temperatuur van ongeveer 125 °C handhaaft.
Bestrijk de ribben na 2 uur royaal met de bourbon-glazuur. Wikkel ze strak in Weber-slagerspapier en leg ze terug op de barbecue.
Laat nog 2–3 uur garen bij 125 °C. Voeg indien nodig extra briketten toe om de temperatuur op peil te houden.
Haal de ribben van de barbecue wanneer ze een kerntemperatuur van 93 °C hebben bereikt en zacht aanvoelen.
Laat de ribben 10–15 minuten in het slagerspapier rusten voordat u ze aansnijdt en serveert met extra bourbonglazuur.
Weber-tip: Appelhout voegt een subtiele zoetheid toe die prachtig combineert met rijke runderribben, terwijl de bourbonglazuur warmte en diepte geeft aan de rokerige korst. Serveer ze eens met een knapperige regenboog-slaw om de rijke smaak in balans te brengen.
Wat heb je nodig?
Aanbevolen accessoires
Wat heb je nodig?
Aanbevolen accessoires
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
