android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Voor 4-6 personen

Geglazuurde gerookte ham op de SmokeFire

Voorbereidingstijd
20 min.
Moeilijkheidsgraad
Medium
Barbecuetemperatuur
130 - 260°C
Bereidingsmethode
SmokeFire
Voorbereidingstijd
20 min.
Moeilijkheidsgraad
Medium
Barbecuetemperatuur
130 - 260°C
Bereidingsmethode
SmokeFire

Ingrediënten

Roast Ham 013 1200X800 5B2Df79
  • 3 kg ongerookte ham
  • 2 liter water
  • 20 kruidnagels

Voor het glazuur:

  • 150g kersenjam
  • 150 ml Bourbon whisky
  • 2 el donkerbruine basterdsuiker
  • 4 el lichtbruine basterdsuiker
  • 1 tl kaneel
  • Stukje gember (duimgrootte), fijn gesneden

Speciale accessoires

  • Lekbakje
  • Vleeshouder

Bereiding

    In de keuken:

  • 01
    Laat de ham een nacht weken in een grote pan met water. Dit zal helpen de zoutheid te verminderen.
  • 02
    Mix voor het glazuur de kersenjam met een keukenmachine of staafmixer tot een zo glad mogelijk mengsel en doe dit vervolgens in een steelpan met de bourbon, gember, suiker en kaneel.
  • 03
    Breng het glazuur aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes koken, of tot de vloeistof voldoende is ingekookt om aan de achterkant van een lepel te blijven plakken, en laat het dan afkoelen.
  • Op de barbecue:

  • 01
    Plaats een lekbak tussen de Flavorizer Bars en het rooster.
  • 02
    Start de SmokeFire en stel deze in op 130°C. Als de SmokeFire op temperatuur is, leg je de ham op een vleeshouder en zet je dit op het rooster van de SmokeFire. Rook zachtjes gedurende 3 uur of tot een interne temperatuur van 68°C bereikt is, en haal de ham dan van de barbecue.
  • 03
    Stel de SmokeFire vervolgens in op 260°C en laat hem voorverwarmen.
  • 04
    Bereid ondertussen de ham voor op het glazuur. Snijd het touwtje eraf en snijd het buitenste zwoerd weg, zodat minstens de helft van de dikte van het vet aan de onderkant aan de ham blijft zitten. Snijd een ruitpatroon in het vet en steek kruidnagels in elke hoek.
  • 05
    Bestrijk de ham met het glazuur, zorg ervoor dat je het allemaal gebruikt.
  • 06
    Leg de ham in de vleeshouder en plaats terug op de SmokeFire gedurende 20-25 minuten, of tot de ham goed bruin is. Serveer de ham in plakjes.
  • Tip:

  • 01
    Laat de ham afkoelen voordat je het bestrijkt met het glazuur.
Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires