Bereiding

IN DE KEUKEN:

• Haal de steak 2 uur voor het bakken uit de koelkast.
• Dep de steak volledig droog met keukenpapier.
• Kruid de steak niet voor het grillen.
• Maak de houtskool klaar voor zeer hoge hitte.
• Laat de steak op kamertemperatuur komen.

OP DE GRILL / BARBECUE:

• Stel de grill in op directe hitte, 300–350 °C. Gebruik bij houtskool een volle aanmaakkorf met aangestoken Weber-briketten.
• Verwarm de grill 15 minuten voor met het deksel open.
• Maak de grillroosters schoon en smeer ze licht in met olie.
• Leg de steak direct op het heetste deel van de grill.
• Grill 5 minuten zonder te bewegen.
• Draai de steak om en grill nog eens 5 minuten.
• Laat de steak 2–3 minuten rechtop op het bot staan om af te garen.

SERVEREN (TRADITIONEEL):

• Snijd dik tegen de vezelrichting in.
• Afwerken met olijfolie.
• Kruiden royaal met grof zout en zwarte peper.
• Direct serveren, zonder sauzen.