• Bereid de barbecue voor op gemiddelde indirecte warmte (250°C). Wanneer u een houtskoolbarbecue gebruikt heeft u ongeveer 1/2 brikettenstarter met aangestoken Weber briketten nodig om deze temperatuur te bereiken.
• Bestrijk de zeebaars met olie en kruid van buiten en binnen met zout en peper.
• Was de limoen en snijd deze in plakjes. Leg de plakjes limoen in de vis.
• Leg de vis in de viskorf en sluit deze.
• Zet de viskorf op de barbecue en grill de vis gedurende ongeveer 15 minuten aan elke kant totdat de kerntemperatuur 60°C is.
• Maak ondertussen de avocadosalsa, was hiervoor de tomaten en snijd deze met de avocados in blokjes.
• Pel en snipper de ui, snijd de lenteuitjes in fijne reepjes, hak de rode peper fijn en de koriander grof.
• Meng deze ingredienten tot een salsa.
• Voeg citroensap en een beetje olie aan de salsa toe en breng op smaak met zout en peper. Serveer de salsa bij de vis.  
   

Tip: Om te controleren of de vis gaar is kunt u het bij het dikste deel van het vlees kijken of de graat al wit is. Dan is de vis gaar.