Rooster de rode paprika's in hun geheel boven direct hoog vuur (op de barbecue) tot ze overal zwartgeblakerd en gebobbeld zijn – ongeveer 15 minuten, af en toe omdraaien.
Doe de paprika's in een afgedekte kom en laat ze 10-15 minuten stomen.
Verwijder de schil, zaadjes en zaadlijsten en hak het vruchtvlees fijn.
Meng in een kom de fijngehakte paprika's, amandelen, knoflook, gerookte paprikapoeder, azijn, zout en zwarte peper. Meng tot een grove pasta.
Voeg al roerend langzaam de olijfolie toe tot een gladde saus ontstaat. Proef en breng op smaak met kruiden.
Op de barbecue:
Voorverwarmen en opzetten:
Bereid de barbecue voor op direct grillen en plaats het Weber Gourmet BBQ System Sear Grate.
Verwarm de barbecue voor op hoge temperatuur (240-290 °C) met het deksel gesloten gedurende minimaal 10-15 minuten.
Grill de varkenskoteletten:
Haal de karbonades uit de pekel en gooi de pekel weg.
Dep de karbonades droog met keukenpapier en bestrijk beide kanten lichtjes met olie.
Verlaag de temperatuur tot gemiddeld (180-230 °C).
Grill de karbonades direct boven het grillrooster, met gesloten deksel, gedurende 9-11 minuten, waarbij u ze één keer omdraait, totdat de interne temperatuur 63 °C bereikt en het vlees in het midden nog licht roze is.
Serveren:
Laat de karbonades even rusten en serveer ze warm, overgoten met een flinke lepel romescosaus.
Wat heb je nodig?
Aanbevolen accessoires
Wat heb je nodig?
Aanbevolen accessoires
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
