android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Rețetă de la Weber's Big Book of Grilling™ by Jamie Purviance and Sandra S. McRae

File de porc învelit în pancetta

  • Oameni

    Porții 4 la 6

  • Timp de pregătire

    20 min.

  • Timp de gătire

    20 to 25 min.

Oameni
Porții 4 la 6
Timp de pregătire
20 min.
Timp de gătire
20 to 25 min.

the Ingrediente

20151023095410 Row Pork 4

Marinadă uscată

  • 1 linguri usturoi mărunțit
  • 2 lingurițe frunze mărunțite de rozmarin proaspăt
  • 2 lingurițe sare kosher
  • ¼ lingurițe piper negru proaspăt măcinat
 
  • 2 fileuri de porc, fiecare cu greutatea aproximativă de 455 grame, la care s-au îndepărtat excesul de grăsime și pielițele
  • 115 grame felii subțiri de pancetta

Instrucțiuni

  • 01 Într-un castron mic amestecați ingredientele marinadei uscate. Condimentați uniform fileurile cu marinada uscată, apăsând condimentele pe carne. Tăiați șase bucăți cu lungimea de 30,5 cm de sfoară de bucătărie, câte trei pentru fiecare file. Înveliți fileul în feliile de pancetta, apoi legați fileurile cu sfoară de bucătărie pentru a fixa pancetta (fileurile nu trebuie să fie complet acoperite cu pancetta). Lăsați fileul la temperatura camerei timp de 15-30 de minute înainte de a-l frige.
  • 02 Pregătiți grătarul pentru gătit la căldură medie indirectă (180°-230°C).
  • 03 Curățați cu o perie grilele de gătit. Frigeți fileurile la căldură medie indirectă, cu capacul închis, până când carnea devine ușor roz în mijloc, iar temperatura internă ajunge la 63°C, între 25 și 30 de minute, întorcând o dată. Dacă doriți ca pancetta să fie crocantă, așezați fileurile pe căldură directă în ultimele 3 minute. Scoateți din grătar și lăsați să stea timp de 3-5 minute. Scoateți sfoara. Tăiați fileurile pe diagonală, în felii subțiri și serviți-le calde.
Ingrediente
Instrucțiuni