android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Jamie Purviance

Somon pe scândură de cedru cu glazură de coriandru și citrice

  • Oameni

    Porții 6

  • Timp de pregătire

    1:15 h

  • Timp de marinare

    45 min.

  • Timp de gătire

    25 to 35 min.

Oameni
Porții 6
Timp de pregătire
1:15 h
Timp de marinare
45 min.
Timp de gătire
25 to 35 min.

the Ingrediente

20151023095356 Row Seafood 17

Glazură

  • 3 portocale medii
  • 3 limete
  • 80 mililitri suc de lămâie proaspăt stors
  • 3 linguri miere
  • 55 grame (60 g) de unt nesărat, rece
  • 1½ lingurițe coriandru măcinat
  • 8 grame frunze de coriandru proaspăt, tocate fin
 
  • 1 file de somon (cu piele), între 1,2 și 1,4 kg și cu grosimea de aproximativ 18 mm, fără șiră
  • 1 linguri coriandru măcinat
  • 1¼ lingurițe sare kosher
  • 1 lingurițe pulbere de chimion
  • ¾ lingurițe piper negru proaspăt măcinat

Salată

  • 60 mililitri ulei de măsline extra-virgin
  • 3 linguri suc de portocală proaspăt stors
  • 1 linguri oțet de Sherry
  • 1½ lingurițe coriandru măcinat
  • ½ lingurițe sare kosher
  • ½ lingurițe piper negru proaspăt măcinat
  • 3 linguri frunze de coriandru proaspăt, tocate fin
  • 2 căpățâni de salată creață, în total 225 grame, partea dinspre rădăcină tăiată și frunzele separate
  • ½ ceapă roșie mică, feliată fin
  • 8 curmale medjool mari, fără sâmburi, tăiate în bucăți de 12 mm
  • 5 mandarine dulci, decojite, desfăcute în jumătăți și tăiate transversal în semilune de 12 mm

Instrucțiuni

    Ingrediente
    Instrucțiuni