android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Recept től Weber’s New Real Grilling™ by Jamie Purviance

Marhabélszín szelet pirított gombával és vörösboros vinaigrette mártással

  • Emberek

    Adag 4

  • Elkészítési idő

    15 min.

  • Grillezési idő

    14 to 18 min.

Emberek
Adag 4
Elkészítési idő
15 min.
Grillezési idő
14 to 18 min.

a Hozzávalók

20151023095352 Row Redmeat 47
  • 4 marhabélszín szeletek, darabonként körülbelül 170 gramm és 3 cm vastag
  • Extra szűz olívaolaj
  • Kóser só
  • Frissen őrölt fekete bors
  • 3 vastagra vágott szalonnaszeletek, 6 mm-es kockákra vágva
  • 40 milliliter apróra kockázott vöröshagyma

Vinaigrette mártás

  • 60 milliliter extra szűz olívaolaj
  • 3 evőkanál vörösborecet
  • 2 teáskanál Dijoni mustár
  • 2 fokhagymagerezdek, darálva
  • ½ teáskanál kóser só
  • ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors
 
  • 225 gramm cremini gombák, szár eltávolítva, mindegyik negyedekre vágva
  • 2 evőkanál apróra vágott friss snidling

Elkészítés

  • 01 Kenjük be a szeletek mindkét oldalát olajjal és fűszerezzük bőségesen sóval és borssal. Hagyjuk 15 – 30 percig szobahőmérsékleten állni a hússzeleteket a grillezés előtt.
  • 02 Készítsük elő a grillt direkt sütésre magas hővel (290 °C – 230 °C) és közepes hővel (180 °C – 230 °C), és melegítsünk elő egy perforált grilltálcát közepes hővel. 
  • 03 Egy serpenyőben, a tűzhelyen közepesen alacsony hővel, süssük meg a szalonnát és a hagymát, hogy a szalonna ropogós legyen, 6 – 8 perc, időnként megkeverve. Vegyük le a tűzről.
  • 04 Keverjük össze a vinaigrette hozzávalóit, és habverővel keverjük simára. Tegyük a gombát egy közepes tálba, és adjunk hozzá 60 ml vinaigrette mártást. Jól keverjük össze. Tegyük félre a maradék vinaigrette mártást. 
  • 05 Keféljük tisztára a sütőrácsot. Grillezzük meg a hússzeletet direkt, nagy hővel, zárt fedővel, amíg a kívánt átsütést el nem éri. Ez 8 – 10 perc kissé átsült esetben, egyszer vagy kétszer átfordítva. Vegyük le a grillről és pihentessük 3 – 5 percig.
  • 06 Amíg sülnek a hússzeletek, terítsük szét egy rétegben a gombákat a grilltálcán és süssük meg direkt közepes hővel, zárt fedővel, amíg aranybarna és puha lesz, 6 – 8 perc, egyszer vagy kétszer átfordítva. Ne mozdítsuk a gombát, amíg az alsó oldala szépen meg nem barnult. Helyezzük át a gombát a szalonnával és hagymával teli serpenyőbe és melegítsük közepes hővel, kb. 1 percig, gyakran kevergetve. Adjuk hozzá a metélőhagymát, és jól keverjük össze. Tálaljuk a szeleteket melegen a gombakeveréket pedig kanállal tegyük a tetejére. Kenjük be a maradék vinaigrette szósszal a hússzeleteket, és hintsük rá, ha akarjuk. 
Hozzávalók
Elkészítés