У великій сковороді над середнім жаром на печі підсмажте бекон до хрусткого стану, протягом 10–12 хвилин, час від часу перегортаючи. Перекладіть бекон на паперові рушники для стікання.
Акуратно сформуйте котлети однакового розміру з фаршу, кожна – товщиною близько 18 мм. Приправте з обох боків сіллю та перцем. Великим пальцем або задньою частиною ложки зробіть невелике поглиблення приблизно 2,5 см шириною всередині котлет, щоб вони не піднімалися під час приготування. Охолодіть перед приготуванням.
Підготуйте гриль до прямого готування над жаром між середнім та великим (від 200° до 260°C).
Начисто витріть решітку для готування. Смажте котлети над прямим жаром між середнім та великим з закритою кришкою, доки м'ясо не досягне стану середньої прожарки (70ºC – medium), протягом 8–10 хвилин, один раз перевертаючи. Під час останньої хвилини приготування покладіть шматочок сиру на кожну котлету, щоб він розтанув, та підсмажте булочки на прямому жарі.
Складіть чизбургери на булочках з додаванням салату, шматочка томата, котлети та шматка бекону. Подавайте з кетчупом та гірчицею за бажанням.
