Грубо подрібніть часник, а потім посипте зверху сіллю. За допомогою леза та плаского боку ножа розімніть часник та сіль разом для утворення пасти. Додайте інгредієнти для приправи, що залишилися, та подрібніть все разом.
Підготуйте гриль до прямого готування над середнім жаром (від 180° до 230°C).
Нанесіть олію на обидва боки каре ягняти. Намажте половину суміші для приправи на обидва боки ягняти. Перед приготування залиште каре ягняти при кімнатній температурі на 15–30 хвилин.
Покладіть порізану картоплю в середню миску. Збризніть 2 столовими ложками олії зверху та додайте суміш для приправи, що залишилася. Перемішайте картоплю для рівномірності.
Начисто витріть решітку для готування. Смажте картоплю над прямим середнім жаром iз закритою кришкою до ніжної структури, протягом 15–20 хвилин, перевертаючи кожні 5 хвилин. Зніміть з гриля та зберігайте в теплі, доки ви смажете ягня.
Смажте каре ягняти над прямим середнім жаром з закритою кришкою до готовності за індивідуальним смаком, приблизно 8 хвилин до слабкої прожарки (medium rare), повертаючи один або два рази (при появі спалахування тимчасово перенесіть ягня на непрямий жар). Зніміть з гриля та залиште на 3–5 хвилин перед розбиранням. Подавайте страву теплою, з картоплею.
