android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Розмариново-лимонна корейка зі свинини з маслом, копченим на золі

Рецепт від Weber's New American Barbecue™ by Jamie Purviance

  • Люди

    Порції 4

  • Час готування

    25 min.

  • Час заморожування

    2 to 4 h

  • Час смаження

    6 to 8 min.

Складники
Інструкції

Складники

20160322164601 Lr Fnp4752

Маринад

  • 60 мілілітри оливкової олії першого віджиму
  • Дрібно натерта цедра 1 лимону
  • столові ложки свіжий лимонний сік
  • 2 столові ложки дрібно порізане листя свіжого розмарину
  • 1 столові ложки діжонська гірчиця
  • 1 столові ложки подрібнений часник
 
  • Сіль
  • Щойно змелений чорний перець
  • 4 корейка зі свинини без кісток або з кісточкою, кожен шматок товщиною приблизно 2,5 см

Масло

  • 90 грами (¾ шматка) пом'якшеного несолоного масла
  • Дрібно натерта цедра 1 лимону
  • 2 чайні ложечки дрібно порізане листя свіжого розмарину
  • 1 чайні ложечки діжонська гірчиця
  • 1 чайні ложечки подрібнений часник

Інструкції

  • Змішайте інгредієнти для маринаду, додавши 1¼ чайної ложки солі та ½ чайної ложки перцю. Повністю покрийте корейку маринадом, покладіть в миску, накрийте та охолоджуйте протягом 2–4 годин. Тим часом приготуйте масло.
  • В середній мисці ручкою виделки змішайте інгредієнти масла, додавши ½ чайної ложки солі та ¼ чайної ложки перцю. Сформуйте з суміші ковбаску довжиною 7,5–10 см. Покладіть ковбаску в миску, накрийте й охолоджуйте принаймні 2 години.
  • Підготуйте вугільний гриль з натуральним деревним вугіллям до прямого готування над жаром між середнім та великим (від 200° до 230°C).
  • Підніміть корейку над мискою, щоб стекли залишки маринаду, та відставте маринад. Смажте корейку над прямим жаром між середнім та великим з закритою кришкою, доки м'ясо не залишиться лише трохи рожевим всередині, протягом 6–8 хвилин, один раз перевертаючи. Перекладіть на металевий піддон та залиште на 3–5 хвилин. Розріжте масло вздовж на чотири довгі шматки та покладіть кожен шматок на окрему частину корейки. За допомогою щипців з довгими ручками візьміть золу розміром з апельсин з вугілля та дуже обережно покладіть золу, що горить, на кожен шматок масла на 1–2 секунди. Масло прокоптиться та розтане. Поверніть золу до гриля. Подавайте корейку зі свинини негайно.

More Свинина рецепти

Вам може також сподобатись