android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Вирізка, загорнута в панчету

Рецепт від Weber's Big Book of Grilling™ by Jamie Purviance and Sandra S. McRae

  • Люди

    Порції 4 до 6

  • Час готування

    20 min.

  • Час смаження

    20 to 25 min.

Складники
Інструкції

Складники

20151023095410 Row Pork 4

Для натирання

  • 1 столові ложки подрібнений часник
  • 2 чайні ложечки подрібнене листя свіжого розмарину
  • 2 чайні ложечки сіль
  • ¼ чайні ложечки щойно змелений чорний перець
 
  • 2 вирізка свинини, кожна вагою приблизно 455 грамів, без надлишків жиру та плівок
  • 115 грами тонко нарізаної панчети

Інструкції

  • В невеликій мисці поєднайте інгредієнти для натирання. Рівномірно приправте вирізку, втираючи спеції в м'ясо. Підготуйте 6 мотузок довжиною 30,5 см кожна, по три для кожної вирізки. Оберніть вирізку шматками панчети, а потім перев'яжіть вирізку мотузкою для фіксації панчети (вирізка не має бути повністю покритою панчетою). Перед приготуванням залиште вирізку при кімнатній температурі на 15–30 хвилин.
  • Підготуйте гриль до непрямого готування над середнім жаром (від 180° до 230°C).
  • Начисто витріть решітку для готування. Смажте вирізку над непрямим середнім жаром ] із закритою кришкою, доки м'ясо не стане ледь рожевим усередині, а внутрішня температура не досягне 63°C, протягом 25–30 хвилин, перевертаючи двічі. Щоб панчета була хрусткою, розташуйте вирізку над прямим жаром на останні 3 хвилини. Зніміть з гриля та залиште на 3–5 хвилин перед розбиранням. Зніміть мотузку. Поріжте вирізку навскіс на тонкі шматочки та подавайте теплою.

More Свинина рецепти

Вам може також сподобатись