android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Rețetă de la Weber's Way to Grill™ by Jamie Purviance

Mușchi file de porc cu porumb cremos

  • Oameni

    Porții 4 la 6

  • Timp de pregătire

    25 min.

  • Timp de marinare

    1 to 3 h

  • Timp de gătire

    25 to 30 min.

Oameni
Porții 4 la 6
Timp de pregătire
25 min.
Timp de marinare
1 to 3 h
Timp de gătire
25 to 30 min.

the Ingrediente

20151023095349 Wtg Pork 8

Pastă

  • 3 căței mari de usturoi
  • 8 grame frunze proaspete de oregano și tije fragede
  • 1 lingurițe sare kosher
  • 60 mililitri ulei de măsline extra-virgin
  • 2 linguri oțet de cidru
  • ½ lingurițe piper negru proaspăt măcinat
 
  • 2 fileuri de porc, fiecare cu greutatea aproximativă de 455 grame, la care s-au îndepărtat excesul de grăsime și pielițele
  • 5 coceni de porumb crud, decorticați
  • ulei de măsline extra-virgin
  • 60 grame ceapă roșie tocată fin
  • 3 cepe verzi, tăiate fin, transversal
  • 240 mililitri smântână lichidă grasă
  • ¼ lingurițe sare kosher
  • ⅛ lingurițe piper negru proaspăt măcinat
  • 1 linguri oregano proaspăt, tocat fin
  • sos de ardei iute (opțional)

Instrucțiuni

  • 01 Tocați mare usturoiul, apoi presărați oregano și sare peste usturoi. Continuați să tocați până când usturoiul și oregano sunt mărunțite. Utilizați periodic partea laterală a lamei cuțitului pentru a presa usturoiul pe tocător, până obțineți o pastă. Transferați pasta de usturoi într-un castron și amestecați uleiul, oțetul și piperul.
  • 02 Aplicați pasta cu pensula pe toate fileurile. Acoperiți și refrigerați timp de 1-3 ore. Lăsați fileul la temperatura camerei timp de 15-30 de minute înainte de a-l frige.
  • 03 Pregătiți grătarul pentru gătit la căldură medie directă (între 180° și 230°C).
  • 04 Aplicați cu pensula puțin ulei pe porumb. Curățați cu o perie grilele de gătit. Frigeți porumbul la căldură medie directă, cu capacul închis, până apar puncte maronii și se înmoaie, aproximativ 10 minute, întorcându-l din când în când. Cu un cuțit ascuțit, tăiați boabele de porumb de pe coceni.
  • 05 Încălziți 2 linguri de ulei într-o cratiță medie, la temperatură medie, pe plită. Adăugați ceapa și ceapa verde. Gătiți timp de 3-4 minute, amestecând din când în când, până se înmoaie. Adăugați boabele de porumb, smântâna, sarea și piperul. Amestecați bine. Reduceți temperatura la minimum și lăsați să fiarbă până când aproximativ jumătate din smântână s-a evaporat, între 5 și 7 minute. Adăugați oregano și câteva picături de sos iute, dacă doriți. Puneți-l de o parte.
  • 06 Frigeți fileurile la căldură medie directă, cu capacul închis, până când exteriorul este sigilat uniform, iar centrul este abia roz, între 15 și 20 de minute, întorcându-le la 5 minute. Temperatura internă a fileurilor trebuie să fie de 63ºC când sunt complet gătite. Scoateți din grătar și lăsați să stea timp de 3-5 minute.
  • 07 Între timp, încălziți pe plită amestecul cu porumb, la temperatură medie. Tăiați fileurile transversal, în felii de 12 milimetri. Aranjați feliile pe un platou sau pe farfurii individuale. Serviți-le calde, cu porumbul cremos.
Ingrediente
Instrucțiuni