android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Rețetă de la Weber's New American Barbecue™ by Jamie Purviance

Cotlete de porc cu rozmarin și lămâie cu unt afumat la tăciuni

  • Oameni

    Porții 4

  • Timp de pregătire

    25 min.

  • Timp de răcire în frigider

    2 to 4 h

  • Timp de gătire

    6 to 8 min.

Oameni
Porții 4
Timp de pregătire
25 min.
Timp de răcire în frigider
2 to 4 h
Timp de gătire
6 to 8 min.

the Ingrediente

20160322164601 Lr Fnp4752

Marinadă

  • 60 mililitri ulei de măsline extra-virgin
  • Coaja rasă fin de la 1 lămâie
  • linguri suc de lămâie proaspăt stors
  • 2 linguri frunze de rozmarin proaspăt, tocate fin
  • 1 linguri muștar țărănesc de Dijon
  • 1 linguri ustroi mărunțit
 
  • sare kosher
  • piper negru proaspăt măcinat
  • 4 cotlete de porc dezosate sau cu os, fiecare cu grosimea de aproximativ 2,5 cm

Unt

  • 90 grame (85 g) de unt nesărat, moale
  • Coaja rasă fin de la 1 lămâie
  • 2 lingurițe frunze de rozmarin proaspăt, tocate fin
  • 1 lingurițe muștar țărănesc de Dijon
  • 1 lingurițe ustroi mărunțit

Instrucțiuni

  • 01 Amestecați ingredientele pentru marinadă, inclusiv 1¼ linguriță de sare și ½ linguriță de piper. Acoperiți complet cu marinada cotletele de porc și așezați-le într-un castron, acoperiți-le și refrigerați timp de 2-4 ore. Între timp, pregătiți untul.
  • 02 Într-un castron mediu, zdrobiți cu furculița ingredientele pentru unt, inclusiv ½ linguriță de sare și ¼ linguriță de piper. Formați din acest amestec un cilindru cu lungimea cuprinsă între 7,5 și 10 cm. Așezați cilindrul într-un castron, acoperiți-l și refrigerați-l cel puțin 2 ore.
  • 03 Pregătiți grătarul cu cărbuni din lignit natural pentru gătit direct la căldură medie-mare (200°-230°C).
  • 04 Scoateți cotletele din castron, lăsând excesul de marinadă să se scurgă și aruncați marinada. Frigeți cotletele la căldură medie-mare directă, cu capacul închis, până când sunt ușor roz în mijloc, între 6 și 8 minute, întorcându-le o dată. Transferați-le pe o tavă metalică și lăsați-le să stea timp de 3-5 minute. Tăiați untul în lungime, în patru bucăți lungi și așezați fiecare bucată pe un cotlet de porc. Cu un clește cu brațe lungi, ridicați un tăciune de dimensiunea unei portocale, din patul de cărbuni și, cu mare atenție, așezați tăciunele pe fiecare bucată de unt, timp de 1 sau 2 secunde. Untul se va afuma și se va topi. Așezați tăciunele la loc în grătar. Serviți imediat cotletele de porc.
Ingrediente
Instrucțiuni