Skip to Main Content

Cotlete de porc cu rozmarin și lămâie cu unt afumat la tăciuni

Rețetă de la Weber's New American Barbecue™ by Jamie Purviance

Fuel Type:

Porții 4
6 to 8 min.

Oameni
Porții 4
Timp de pregătire
25 min.
Timp de răcire în frigider
2 to 4 h
Timp de gătire
6 to 8 min.

Ingrediente

Instrucțiuni

the Ingrediente

20160322164601 Lr Fnp4752

Marinadă

60 mililitri ulei de măsline extra-virgin
Coaja rasă fin de la 1 lămâie
linguri suc de lămâie proaspăt stors
2 linguri frunze de rozmarin proaspăt, tocate fin
1 linguri muștar țărănesc de Dijon
1 linguri ustroi mărunțit

sare kosher
piper negru proaspăt măcinat
4 cotlete de porc dezosate sau cu os, fiecare cu grosimea de aproximativ 2,5 cm

Unt

90 grame (85 g) de unt nesărat, moale
Coaja rasă fin de la 1 lămâie
2 lingurițe frunze de rozmarin proaspăt, tocate fin
1 lingurițe muștar țărănesc de Dijon
1 lingurițe ustroi mărunțit

Instrucțiuni

Amestecați ingredientele pentru marinadă, inclusiv 1¼ linguriță de sare și ½ linguriță de piper. Acoperiți complet cu marinada cotletele de porc și așezați-le într-un castron, acoperiți-le și refrigerați timp de 2-4 ore. Între timp, pregătiți untul.
Într-un castron mediu, zdrobiți cu furculița ingredientele pentru unt, inclusiv ½ linguriță de sare și ¼ linguriță de piper. Formați din acest amestec un cilindru cu lungimea cuprinsă între 7,5 și 10 cm. Așezați cilindrul într-un castron, acoperiți-l și refrigerați-l cel puțin 2 ore.
Pregătiți grătarul cu cărbuni din lignit natural pentru gătit direct la căldură medie-mare (200°-230°C).
Scoateți cotletele din castron, lăsând excesul de marinadă să se scurgă și aruncați marinada. Frigeți cotletele la căldură medie-mare directă, cu capacul închis, până când sunt ușor roz în mijloc, între 6 și 8 minute, întorcându-le o dată. Transferați-le pe o tavă metalică și lăsați-le să stea timp de 3-5 minute. Tăiați untul în lungime, în patru bucăți lungi și așezați fiecare bucată pe un cotlet de porc. Cu un clește cu brațe lungi, ridicați un tăciune de dimensiunea unei portocale, din patul de cărbuni și, cu mare atenție, așezați tăciunele pe fiecare bucată de unt, timp de 1 sau 2 secunde. Untul se va afuma și se va topi. Așezați tăciunele la loc în grătar. Serviți imediat cotletele de porc.

More Porc rețete

S-ar putea să-ți mai placă

More Porc rețete

S-ar putea să-ți mai placă