android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Rețetă de la Weber's Time to Grill™ by Jamie Purviance

Coaste de purcel învelite în folie

  • Oameni

    Porții 4

  • Timp de pregătire

    15 min.

  • Timp de gătire

    1:15 h

Oameni
Porții 4
Timp de pregătire
15 min.
Timp de gătire
1:15 h

the Ingrediente

20151023095349 Ttg Pork 31

Marinadă uscată

  • 1 linguri sare kosher
  • 2 lingurițe boia
  • 2 lingurițe usturoi granulat
  • 2 lingurițe cimbru uscat
  • ½ lingurițe piper negru proaspăt măcinat
 
  • 2 șire de coaste de purcel, fiecare cu greutatea de aproximativ 910 grame
  • 240 mililitri sos barbecue gata-preparat

Instrucțiuni

  • 01 Înmuiați în apă așchiile de lemn cel puțin 30 de minute.
  • 02 Pregătiți grătarul pentru gătit la căldură medie directă (180°-230°C).
  • 03 Într-un castron mic amestecați ingredientele marinadei uscate.
  • 04 Introduceți vârful neascuțit al unui cuțit sub membrana care acoperă partea din spate a fiecărei șire de coaste. Ridicați și desprindeți membrana până se rupe, apoi apucați un colț al acesteia folosind un prosop de hârtie și trageți-o.
  • 05Condimentați uniform fiecare șiră cu amestecul uscat. Folosind patru foi de aluminiu gros, de 46 x 60 cm, înveliți fiecare șiră de 2 ori.
  • 06Curățați cu o perie grilele de gătit. Așezați coastele pe grătar la căldură medie directă , închideți capacul și gătiți timp de 1 oră, întorcând pachetele pentru a se găti uniform, cu grijă pentru a nu rupe folia.
  • 07Scoateți pachetele de pe grătar și lăsați-le să stea circa 10 de minute. Deschideți cu grijă pachetele de folie, scoateți coastele și aruncați grăsimea care s-a strâns și folia.
  • 08Scoateți așchiile de lemn din apă și adăugați-le la cărbune sau la cutia de afumare a unui grătar cu gaz, respectând instrucțiunile producătorului, și închideți capacul. Când lemnul începe să fumege, așezați la loc pe grătar șirele, cu partea cu os orientată în jos. Frigeți la căldură medie directă, cu capacul închis, până încep să sfârâie și sunt ușor carbonizate, 10 până la 12 minute, întocându-le și ungându-le o dată sau de două ori cu sos. Luați-le de pe grătar și lăsați-le să stea aproximativ 5 minute. Tăiați fiecare coastă și serviți-le calde, cu sosul rămas.
Ingrediente
Instrucțiuni