Pregătiți grătarul pentru gătit la căldură medie indirectă (180°-230°C).
Aplicați cu pensula unt topit pe inelele de ananas. Curățați cu o perie grilele de gătit.Frigeți ananasul la căldură directă, cu capacul deschis, până are urme de grătar, între 4 și 6 minute, întorcându-l o dată. Luați-l de pe grătar și lăsați-l să se răcească. Lăsați un inel de ananas întreg și tăiați-le pe celelalte în jumătăți.
Într-o cratiță din fontă, cu diametrul de 30,5 cm la căldură directă, combinați zahărul brun, smântâna, scorțișoara și restul de unt rămas de la aplicarea cu pensula pe feliile de ananas. Gătiți până când zahărul se topește, iar lichidul începe să facă bule la margine, aproximativ 2 minute. Luați cratița de pe grătar și așezați-o pe o tavă. Așezați inelul de ananas în centrul cratiței, apoi aranjați jumătățile de ananas în jurul acestuia. Puneți-l de o parte.
Într-un castron mare, amestecați făina, praful de copt, sarea și bicarbonatul de sodiu. Într-un castron mic, amestecați cu telul laptele bătut, ouăle și vanilia.
Într-un castron mare, amestecați cu un mixer electric la viteză medie-mare untul și zahărul tos, până obțineți o cremă ușoară și spumoasă, timp de 2-4 minute. Cu mixerul la viteză mică, în trei etape, adăugați amestecul de făină, alternând cu două cantități egale de amestec de lapte bătut, începând și sfârșind cu amestecul de făină. Amestecați până obțineți un aluat omogen, curățând cu spatula marginile. Cu o spatulă din cauciuc, întindeți uniform aluatul pentru feliile de ananas din cratiță.
Coaceți prăjitura la căldură medie indirectă, păstrând temperatura grătarului cât mai aproape posibil de 180°C, cu capacul închis, până când partea superioară este brun-aurie, iar o scobitoare din lemn introdusă în centru iese curată, 40 - 50 de minute. Purtând mănuși pentru grătar, luați prăjitura de pe grătar și lăsați-o să se răcorească la temperatura camerei timp de aproximativ 10 minute.
Înainte de a scoate prăjitura din cratiță, treceți cu lama unui cuțit mic în jurul marginilor, pentru a le detașa. Așezați un platou suficient de mare pentru a așeza prăjitura pe el, peste partea superioară a cratiței. Purtând mănuși pentru grătar, întoarceți invers simultan cratița și platoul și apoi ridicați încet cratița. Așezați la loc bucățile de ananas care s-au lipit de fundul cratiței. Lăsați prăjitura să se răcească puțin înainte de a o tăia în felii și a o servi. Cel mai bine este să serviți prăjitura caldă sau la temperatura camerei în ziua în care ați făcut-o.
