android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Rețetă de la Weber’s New Real Grilling™ by Jamie Purviance

Mușchi de vită cu ciuperci călite și vinegretă din vin roșu

  • Oameni

    Porții 4

  • Timp de pregătire

    15 min.

  • Timp de gătire

    14 to 18 min.

Oameni
Porții 4
Timp de pregătire
15 min.
Timp de gătire
14 to 18 min.

the Ingrediente

20151023095352 Row Redmeat 47
  • 4 fleici de mușchi de vită, fiecare cu greutatea de aproximativ 170 de grame și grosimea de 3 cm
  • ulei de măsline extra-virgin
  • sare kosher
  • piper negru proaspăt măcinat
  • 3 felii groase de bacon, tăiate în cubulețe de 6 mm
  • 40 mililitri ceapă roșie tăiată cubulețe mici

Vinegretă

  • 60 mililitri ulei de măsline extra-virgin
  • 3 linguri oțet din vin roșu
  • 2 lingurițe muștar de Dijon
  • 2 căței de usturoi, mărunțiți
  • ½ lingurițe sare kosher
  • ¼ lingurițe piper negru proaspăt măcinat
 
  • 225 grame ciuperci champignon, fără picior, tăiate în sferturi
  • 2 linguri cepșoară proaspătă, tocată fin

Instrucțiuni

  • 01 Aplicați ulei cu pensula pe ambele părți ale fleicilor și condimentați-le din plin cu sare și piper. Lăsați fleicile la temperatura camerei timp de 15-30 de minute înainte de a le frige.
  • 02 Pregătiți grătarul pentru gătit la căldură mare directă (între 230° și 290°C) și căldură medie (180°-230°C) și preîncălziți la căldură medie o tigaie perforată pentru grătar. 
  • 03 Într-o cratiță la treapta medie, pe plită, gătiți baconul și ceapa până când baconul devine crocant, între 6 și 8 minute, amestecând din când în când. Luați cratița de pe plită.
  • 04 Combinați ingredientele pentru vinegretă și amestecați cu telul până se uniformizează. Puneți ciupercile într-un castron mediu și adăugați 60 ml de vinegretă. Amestecați bine. Păstrați restul de vinegretă. 
  • 05 Curățați cu o perie grilele de gătit. Frigeți fleicile la căldură mare directă, cu capacul închis, până la gradul de coacere dorit, 8-10 minute pentru mediu în sânge, întorcând o dată sau de două ori. Scoateți din grătar și lăsați să stea timp de 3-5 minute.
  • 06 În timp ce se frig fleicile, așezați ciupercile pe un strat pe tigaia grătar și frigeți-le la căldură medie directă, cu capacul închis, până devin maro-aurii și moi, între 6 și 8 minute, întorcându-le o dată sau de două ori. Nu deplasați cipuercile decât după ce părțile lor de jos au devenit maronii. Transferați ciupercile în cratiță, cu baconul și ceapa, și încălziți-le la căldură medie timp de aproximativ 1 minut, amestecând adesea. Adăugați cepșoara și amestecați bine. Serviți fleicile calde, așezați cu lingura amestecul de ciuperci peste ele. Amestecați cu telul restul de vinegretă și stropiți puțin, dacă doriți, pe fiecare fleică. 
Ingrediente
Instrucțiuni