Készítsük elő a grillt direkt, közepesnél erősebb hőre (180 °C – 230 °C) és melegítsük elő a grilltálcát.
Egy kis tálban keverjük ki a mustárt, az ecetet, a sót és a borsot. Lassan hintsük meg és keverjük bele az olajba, hogy emulzió jöjjön létre.
Távolítsuk el és dobjuk ki a spárga alsó, kemény végét úgy, hogy megfogjuk a két végét és könnyedén meghajlítjuk, amíg el nem pattan a természetes lágyrész végén, általában a spárgasíp kétharmadánál.
Terítsük szét a spárgát egy nagy tálcán. Hintsünk 2 evőkanálnyi vinaigrette mártást a spárgákra és forgassuk meg őket, hogy egyenletes réteget kapjanak. Dobjuk be a paradicsomot és a kenyérkockákat egy közepes méretű tálba 2 evőkanálnyi vinaigrette mártással.
Keféljük tisztára a sütőrácsot. Terítsük szét a paradicsomot és a kenyérkockákat egy rétegben a grilltálcán, és fektessük a spárgákat a sütőrácsra. Grillezzük direkt, közepes hővel, zárt fedővel, amíg a spárga megpuhul, a paradicsom kezd lágyulni, és a kenyérkockák kezdenek pirulni, gyakran fordítsuk meg. A spárgának 6 – 8 percre, a paradicsomnak és a kenyérkockáknak 2 – 4 percre van szükségük.
Rendezzük el a spárgát egy tálon, tegyük rá a paradicsomot, a kenyérdarabkákat, a fetasajtot és a snidlinget. Tálaljuk a maradék vinaigrette mártással.
