android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Recept től Weber's Big Book of Grilling™ by Jamie Purviance and Sandra S. McRae

Marhaborda Cabernet szósszal

  • Emberek

    Adag 4

  • Elkészítési idő

    15 min.

  • Grillezési idő

    2 h

Emberek
Adag 4
Elkészítési idő
15 min.
Grillezési idő
2 h

a Hozzávalók

20151023095356 Row Redmeat 9

A bedörzsöléshez

  • 2 teáskanál szárított majoránna
  • 2 teáskanál paprika
  • 1 teáskanál fokhagymapor
  • 1 teáskanál csomagolt világosbarna cukor
  • 1 teáskanál kóser só
  • 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
 
  • 1 marhaborda, mintegy 2,3 kg

Szósz

  • 360 milliliter üzletben vásárolt barbecue szósz
  • 240 milliliter cabernet sauvignon
 
  • Kóser só
  • Frissen őrölt fekete bors

Elkészítés

  • 01 Egy kis tálban keverjük össze a bedörzsöléshez az alapanyagokat.
  • 02 Vágjuk le a bordákról a fölösleges zsírt. Nyomkodjuk a bedörzsöléshez elkészített masszát a húsba, fedjük le műanyag csomagolóanyaggal, és hűtsük 8 – 12 órán át.
  • 03 Hagyjuk a bordákat szobahőmérsékleten állni mintegy 15 – 30 percig, a grillezés előtt. Készítsük elő a grillt közepes hőn (180 °C– 230 °C) történő indirekt sütésre.
  • 04 Keféljük tisztára a sütőrácsot. Pirítsuk meg a bordákat direkt hő felett, lezárt fedővel, amíg egyenletesen megbarnulnak, mintegy 10 percig, egyszer átfordítva. Tegyük át egy nagyobb, eldobható fóliatálcára, ami elég nagy ahhoz, hogy egy rétegben be tudja fogadni a bordákat. Ha szükséges, vágjuk a bordát kisebb részekre.
  • 05 Egy közepes méretű nyeles lábasban keverjük össze a szósz hozzávalóit. Forraljuk fel a tűzhelyen, erős lángon. Öntsük a szószt a bordákra és szorosan csomagoljuk be alufóliával.
  • 06 Grillezzük a bordákat indirekt, közepes hővel, zárt fedővel, amíg nagyon megpuhul, mintegy 1¾ órán át, egyszer átfordítva.
  • 07 Vegyük ki a bordákat a tálcából és vágjuk egy vagy két bordás darabokra. Fölözzük le az összes zsírt a szószról és ízesítsük sóval és borssal. Tálaljuk a bordákat forrón, a szószt mellékelve.
Hozzávalók
Elkészítés