Egy nagy serpenyőben közepes lángon, a tűzhelyen pirítsuk ropogósra a szalonnát, 10-12 perc, időnként fordítsuk meg. Tegyük át a szalonnát papírtörlőre, hogy megszáradjon.
Óvatosan formáljunk a darált marharostélyosból hat, egyforma méretű húspogácsát, egyenként körülbelül 18 milliméter vastagot. Ízesítsük mindkét oldalát sóval és borssal. A hüvelykujjunkkal vagy egy kanál hátával, formáljunk egy sekély, (körülbelül 2,5 centiméter) széles bemélyedést a pogácsák közepén, hogy ne dudorodjanak ki sütés közben. Tároljuk hűtőben a grillezésig.
Készítsük elő a grillt direkt sütésre közepesen nagy hővel (200 °C – 260 °C).
Keféljük tisztára a sütőrácsot. Grillezzük a húspogácsákat direkt, közepesen nagy hővel, zárt fedővel, amíg közepesen átsülnek (70 °C), 8 – 10 percig, egyszer átfordítva. A grillezés utolsó percében tegyünk mindegyik húspogácsára egy szelet sajtot, hogy megolvadjon és süssük meg a zsemléket direkt hővel.
Állítsuk össze a sajtburgert, helyezzünk a zsemleszeletre egy salátalevelet, egy szelet paradicsomot, egy húspogácsát, és egy szelet szalonnát. Tálaljuk ketchuppal és mustárral, ízlés szerint.
