android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Recept től Weber's Real Grilling™ by Jamie Purviance

Hoisin-szószos grillezett kacsa

  • Emberek

    Adag 4

  • Elkészítési idő

    25 min.

  • Grillezési idő

    40 min.

Emberek
Adag 4
Elkészítési idő
25 min.
Grillezési idő
40 min.

a Hozzávalók

20151023095413 40P
  • 1 egész kacsa, 2,5 - 2,7 kg
  • 1 teáskanál kóser só
  • ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors
  • 180 milliliter hoisin-szósz, elosztva

Elkészítés

  • 01 Távolítsuk el és dobjuk ki a nyakat, a belsőségeket és a fölösleges zsírt a kacsa mindkét végéről. Szúrjuk át a kacsa bőrét mindenhol egy kis, hegyes késsel, különösen a mellek oldalsó részén, hogy a zsír eltávozhasson a sütés során. Töltsünk meg egy nagy fazekat annyi vízzel, hogy ellepje a kacsát, és forraljuk fel. Óvatosan engedjük bele a kacsát a vízbe. Helyezzünk egy nehéz fedőt vagy lemezt a kacsára, hogy a víz teljesen ellepje (a kacsa úszik a vízben). Miután a víz ismét forrni kezd, vegyük vissza a lángot lassú tűzre, és főzzük a kacsát 15 percig. Helyezzünk egy hosszú nyelű kanalat vagy zárt fogót a kacsa belső üregébe, és óvatosan emeljük ki a vízből, hagyva, hogy a folyadék visszafolyjon az üregből a fazékba. Helyezzük a kacsát egy papírtörlőkkel kibélelt, peremes tepsire és paskolva töröljük meg, kívül és belül.
  • 02 Készítsük elő a grillt magas hőmérsékleten (230 °C – 290 °C) történő indirekt sütésre.
  • 03 Fűszerezzük a kacsát sóval és borssal kívül és belül. Hajlítsuk hátra a szárnyakat és kössük össze a lábakat hentes zsineggel. Keféljük tisztára a sütőrácsot. Grillezzük a kacsát indirekt, nagy hővel , zárt fedővel, 30 percig. Ecsettel kenjük be a kacsát mindenütt 2 evőkanálnyi hoisin-szósszal, majd folytassuk a grillezést, amíg a bőre sötétbarna nem lesz, mintegy további 10 percig (fordítsuk meg, ha szükséges, hogy ne égjen meg alul a szósz). Vegyük le a grillről, és pihentessük 10 – 15 percig, szeletelés előtt. Tálaljuk melegen, a megmaradt hoisin-szósszal.
Hozzávalók
Elkészítés