android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Recept től Weber's Big Book of Grilling™ by Jamie Purviance and Sandra S. McRae

Szűzpecsenye pancettába (olasz hasaalja szalonna) tekerve

  • Emberek

    Adag 4nek 6

  • Elkészítési idő

    20 min.

  • Grillezési idő

    20 to 25 min.

Emberek
Adag 4nek 6
Elkészítési idő
20 min.
Grillezési idő
20 to 25 min.

a Hozzávalók

20151023095410 Row Pork 4

A bedörzsöléshez

  • 1 evőkanál darált fokhagyma
  • 2 teáskanál darált friss rozmaring levél
  • 2 teáskanál kóser só
  • ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors
 
  • 2 sertés szűzpecsenyék, darabonként mintegy 455 gramm, a fölösleges zsírtól és hártyától megtisztítva
  • 115 gramm vékonyra szeletelt pancetta

Elkészítés

  • 01 Egy kis tálban keverjük össze a bedörzsöléshez az alapanyagokat. Fűszerezzük a bedörzsöléshez való masszával a szűzpecsenyét, nyomjuk a fűszereket a húsba. Vágjunk le hat darab 30,5 cm hosszúságú hentes zsineget, hármat minden egyes szűzpecsenyéhez. Tekerjük be pancetta szeletekkel a szűzpecsenyét, majd kötözzük át ezeket hentes zsineggel, hogy helyén maradjon a pancetta (nem kell, hogy a szűzpecsenyét teljesen befedje a pancetta). Grillezés előtt hagyjuk állni a szűzpecsenyét szobahőmérsékleten, mintegy 15 – 30 percig.
  • 02 Készítsük elő a grillt közepes hőn (180 °C– 230 °C) történő indirekt sütésre.
  • 03 Keféljük tisztára a sütőrácsot. Grillezzük a szűzpecsenyét indirekt, közepes hővel, zárt fedővel, amíg a hús éppen rózsaszínűvé válik középen, és a belső hőmérséklet eléri a 63 °C-ot, 25 – 30 percig, egyszer átfordítva. Ha ropogós pancettát szeretnénk, helyezzük a szűzpecsenyéket direkt hő fölé az utolsó 3 percre. Vegyük le a grillről és pihentessük 3 – 5 percig. Távolítsuk el a zsineget. Átlósan vágjuk fel a szűzpecsenyét vékony szeletekre és tálaljuk melegen.
Hozzávalók
Elkészítés