android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Recept től Weber's Way to Grill™ by Jamie Purviance

Sertés szűzpecsenyék krémes kukoricával

  • Emberek

    Adag 4nek 6

  • Elkészítési idő

    25 min.

  • Pácolási idő

    1 to 3 h

  • Grillezési idő

    25 to 30 min.

Emberek
Adag 4nek 6
Elkészítési idő
25 min.
Pácolási idő
1 to 3 h
Grillezési idő
25 to 30 min.

a Hozzávalók

20151023095349 Wtg Pork 8

Krém

  • 3 nagy fokhagymagerezdek
  • 8 gramm friss oregánó levelek és zsenge magszárak
  • 1 teáskanál kóser só
  • 60 milliliter Extra szűz olívaolaj
  • 2 evőkanál almaecet
  • ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
 
  • 2 sertés szűzpecsenyék, darabonként mintegy 455 gramm, a fölösleges zsírtól és hártyától megtisztítva
  • 5 friss csemegekukorica, hántolt
  • Extra szűz olívaolaj
  • 60 gramm apróra vágott vöröshagyma
  • 3 mogyoróhagyma, keresztben vékonyra szeletelve
  • 240 milliliter sűrű tejszínhab
  • ¼ teáskanál kóser só
  • ⅛ teáskanál frissen őrölt fekete bors
  • 1 evőkanál apróra vágott friss oregánó
  • Csípőspaprika-szósz (ízlés szerint, nem kötelező)

Elkészítés

  • 01 Durván aprítsuk fel a fokhagymát, majd hintsük az oregánót és a sót a fokhagymára. Folytassuk az aprítást, amíg a fokhagyma és az oregánó egy massza nem lesz. Időnként a késpenge oldalával nyomjuk le a fokhagymát a vágódeszkára, hogy pépessé váljon. Tegyük a fokhagymamasszát egy tálba, és keverjük hozzá az olajat, az ecetet és a paprikát.
  • 02 Ezzel a masszával dörzsöljük be mindenhol a szűzpecsenyét. Fedjük be és tegyük hűtőbe 1 – 3 órára. Grillezés előtt hagyjuk állni a szűzpecsenyét szobahőmérsékleten, mintegy 15 – 30 percig.
  • 03 Készítsük elő a grillt közepes hővel (180 °C – 230 °C) történő direkt sütésre.
  • 04 Vékonyan kenjük be a kukoricát olajjal. Keféljük tisztára a sütőrácsot. Grillezzük meg a kukoricát direkt, közepes hővel, zárt fedővel, amíg barna foltok nem jelentkeznek rajta és gyengéden puha nem lesz, mintegy 10 percig, és fordítsuk meg időnként. Egy éles késsel, vágjuk le a kukoricaszemeket a csövekről.
  • 05 Egy közepes serpenyőben a tűzhelyen közepes hővel, melegítsünk meg 2 evőkanálnyi olajat. Adjuk hozzá a hagymát és a mogyoróhagymát. Süssük 3 – 4 percig, időnként keverjük meg, amíg meg nem puhul. Tegyük hozzá a kukoricaszemeket, a krémet, a sót és a borsot. Jól keverjük össze. Csökkentsük alacsonyra a hőt és lassú tűzön főzzük, amíg a krém fele elpárolog, 5 – 7 percig. Adjuk hozzá az oregánót és néhány adag csípős szószt, tetszés szerint. Tegyük félre.
  • 06 Grillezzük a szűzpecsenyéket direkt, közepes hővel, zárt fedővel, amíg az oldalaik egyenletesen meg nem pirulnak és a középső részeik épp csak rózsaszínűek lesznek, 15 – 20 percig, ötpercenként megfordítva. A szűzpecsenyék belső hőmérséklete legyen 63 °C, amikor megsültek. Vegyük le a grillről és pihentessük 3 – 5 percig.
  • 07 Közben melegítsük meg a tűzhelyen a kukoricakeveréket közepes hőn. Vágjuk a szűzpecsenyéket keresztben, 12 mm-es szeletekre. Rendezzük el a szeleteket egy tálon, vagy külön tányérokon. Tálaljuk melegen a krémes kukoricával.
Hozzávalók
Elkészítés