android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Recept től Weber's Time to Grill™ by Jamie Purviance

Fóliába csomagolt oldalas szelet

  • Emberek

    Adag 4

  • Elkészítési idő

    15 min.

  • Grillezési idő

    1:15 h

Emberek
Adag 4
Elkészítési idő
15 min.
Grillezési idő
1:15 h

a Hozzávalók

20151023095349 Ttg Pork 31

A bedörzsöléshez

  • 1 evőkanál kóser só
  • 2 teáskanál paprika
  • 2 teáskanál fokhagymapor
  • 2 teáskanál szárított kakukkfű
  • ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
 
  • 2 oldalas szeletek, egyenként mintegy 910 gramm
  • 240 milliliter üzletben vásárolt barbecue szósz

Elkészítés

  • 01 Áztassuk a faforgácsot vízben legalább 30 percig.
  • 02 Készítsük elő a grillt közepes hővel (180 °C – 230 °C) történő direkt sütésre.
  • 03 Egy kis tálban keverjük össze a bedörzsöléshez használt hozzávalókat.
  • 04 Tompa evőkést használva, csúsztassuk a hegyét az oldalasok hátoldalát borító hártya alá. Emeljük fel és lazítsuk meg a hártyát, amíg el nem szakad, majd fogjuk meg az egyik sarkát egy papírtörölközővel, és húzzuk le.
  • 05Fűszerezzük az oldalasokat egyenletesen a bedörzsölésre való masszával. Használjunk 46 x 60 cm-es, vastag alumíniumfólia lapokat, duplán csomagoljuk be mindegyik szeletet a saját csomagolóanyagába.
  • 06Keféljük tisztára a sütőrácsot. Helyezzük az oldalast a grillre és süssük direkt, közepes hővel, zárt fedővel, 1 órán át, időnként átfordítva a csomagokat az egyenletes sütés kedvéért, de ügyeljünk, hogy a fólia ne szakadjon el.
  • 07Vegyük le a csomagokat a grillről, és hagyjuk mintegy 10 percig pihenni. Óvatosan nyissuk ki a csomagokat, vegyük ki az oldalast, és dobjuk ki a kiolvadt zsírt és a fóliát.
  • 08Szárítsuk meg és tegyük a faforgácsot a faszénre, vagy egy gázgrill füstölőjébe, a gyártó útmutatásait betartva, majd zárjuk le a fedőt. Amikor a fa elkezd füstölni, helyezzük vissza az oldalas szeleteket a grillre, csontos oldalukkal lefelé. Grillezzük direkt, közepes hővel, zárt fedővel, amíg sisteregni kezd, és kissé elszenesedik, 10 – 12 percig, közben fordítsuk át és kenjük be szósszal egyszer vagy kétszer. Vegyük le a grillről és pihentessük mintegy 5 percig. Szeleteljük fel külön szeletekre és tálaljuk melegen a maradék szósszal.
Hozzávalók
Elkészítés