Οδηγίες

• 01 Σε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά στην κουζίνα, τηγανίστε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 10 λεπτά, γυρνώντας περιστασιακά. Στραγγίξτε το μπέικον σε χαρτοπετσέτες, κρατώντας ότι έμεινε στην κατσαρόλα.
• 02 Μαγειρέψτε το κρεμμύδι στην κατσαρόλα με ότι άφησε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην πάρει καφετί χρώμα, 3 με 4 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε το σκόρδο και το θυμάρι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι το σκόρδο να μαλακώσει, περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μεταφέρετε το μείγμα του κρεμμυδιού σε ένα μικρό μπολ και αφήστε να κρυώσει. Ψιλοκόψτε το μπέικον.
• 03 Σε ένα μεσαίο μπολ αναμείξτε τον κιμά με την Worcestershire, το αλάτι, το πιπέρι, την καυτερή σάλτσα πιπεριάς, το μείγμα κρεμμυδιού και το μπέικον. Απαλά, σχηματίστε τέσσερα μπιφτεκάκια ίδιου μεγέθους, περίπου 2 εκατοστά σε πάχος. Με τον αντίχειρά σας ή με το πίσω μέρος του κουταλιού, κάντε ρηχά βαθουλώματα περίπου 2.5 εκατοστά σε πλάτος στο κέντρο του κάθε μπιφτεκιού για να τα αποτρέψετε από το να φουσκώσουν ενώ ψήνονται. Καταψύξτε τα μπιφτεκάκια μέχρι να είστε έτοιμοι για να ψήσετε.
• 04 Ετοιμάστε το γκριλ για άμεσο ψήσιμο σε μέτρια - δυνατή φωτιά (200° με 260°C).
• 05 Βουρτσίστε τις σχάρες μαγειρέματος για να τις καθαρίσετε. Ψήστε τα μπιφτεκάκια σε άμεση μέτρια-δυνατή θερμοκρασία, με το καπάκι κλειστό, μέχρι να ψηθούν μέτρια, 8 με 10 λεπτά, γυρνώντας μία φορά. Κατά το τελευταίο λεπτό του ψησίματος, τοποθετήστε μία φέτα τυριού πάνω στο μπιφτεκάκι για να λιώσει, και ψήστε το ψωμί για χάμπουργκερ, με τις κομμένες πλευρές προς τα κάτω, μέχρι να γίνει τραγανό. Σχηματίστε κάθε μπέργκερ σε ένα ψωμί, με ένα μπιφτεκάκι, ντομάτες, κέτσαπ και/ή μουστάρδα. Σερβίρετε ζεστά.