android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Jamie Purviance

Σολομός σε Κέδρο με επικάλυψη Κόλιαντρου - Εσπεριδοειδών

  • Άνθρωποι

    Για άτομα 6

  • Χρόνος Προετοιμασίας

    1:15 h

  • Χρόνος Μαριναρίσματος

    45 min.

  • Χρόνος Ψησίματος

    25 to 35 min.

Άνθρωποι
Για άτομα 6
Χρόνος Προετοιμασίας
1:15 h
Χρόνος Μαριναρίσματος
45 min.
Χρόνος Ψησίματος
25 to 35 min.

το Υλικά

20151023095356 Row Seafood 17

Επικάλυψη

  • 3 μέτρια πορτοκάλια
  • 3 λάιμ
  • 80 χιλιοστόλιτρα φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 3 κουταλιές σούπας μέλι
  • 55 γραμμάρια (½ πλάκα) ανάλατο βούτυρο, κρύο
  • 1½ κουταλάκια γλυκού τριμμένος κορίανδρος
  • 8 γραμμάρια ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιαντρου
 
  • 1 φιλέτα σολομού (με πέτσα), 1.2 με 1.4 κιλά και περίπου 18 χιλιοστά σε πάχος, χωρίς κόκαλα πλευρών
  • 1 κουταλιές σούπας τριμμένος κορίανδρος
  • 1¼ κουταλάκια γλυκού αλάτι κόσερ (Kosher)
  • 1 κουταλάκια γλυκού τριμμένο κύμινο
  • ¾ κουταλάκια γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Σαλάτα

  • 60 χιλιοστόλιτρα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές σούπας φρέσκος χυμός πορτοκάλι
  • 1 κουταλιές σούπας Ξύδι από σέρι
  • 1½ κουταλάκια γλυκού τριμμένος κορίανδρος
  • ½ κουταλάκια γλυκού αλάτι κόσερ (Kosher)
  • ½ κουταλάκια γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιαντρου
  • 2 κεφάλια αντιδιού, περίπου 225 γραμμάρια συνολικά, χωρίς τις άκρες της ρίζας και με τα φύλλα διαχωρισμένα
  • ½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 8 μεγάλοι χουρμάδες medjool, χωρίς κουκούτσια και κομμένοι σε κομμάτια 12 χιλιοστών
  • 5 μανταρίνια, καθαρισμένα, κομμένα στην μέση και κομμένα σε ημισέληνα 12 χιλιοστών

Οδηγίες

    Υλικά
    Οδηγίες