android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Jamie Purviance

Γλυκές και Πικάντικες Φτερούγες Κοτόπουλου Με Σάλτσα Sriracha, Μέλι και Λάιμ

  • Άνθρωποι

    Για άτομα 4

  • Χρόνος Προετοιμασίας

    15 min.

  • Χρόνος στο Ψυγείο

    4 h

  • Χρόνος Ψησίματος

    25 to 35 min.

Άνθρωποι
Για άτομα 4
Χρόνος Προετοιμασίας
15 min.
Χρόνος στο Ψυγείο
4 h
Χρόνος Ψησίματος
25 to 35 min.

το Υλικά

20151023095348 Row Starters 11

Ξερό μείγμα για τρίψιμο

  • 2 κουταλάκια γλυκού αλάτι κόσερ (Kosher)
  • 1 κουταλάκια γλυκού τριμμένος κόλιανδρος
  • ½ κουταλάκια γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • ½ κουταλάκια γλυκού τριμμένο πιπέρι καγιέν
 
  • 2 κιλά μεγάλες φτερούγες κοτόπουλου χωρίς τις άκρες των φτερών

Σάλτσα

  • 3 κουταλιές σούπας φρέσκος χυμός λάιμ
  • 3 κουταλιές σούπας πικάντικη σάλτσα με τσίλι και σκόρδο, όπως η Sriracha
  • 2 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας
  • 2 κουταλιές σούπας μέλι
  • 1 κουταλιές σούπας ανάλατο βούτυρο

Οδηγίες

  • 01 Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τα υλικά του ξηρού μείγματος. Στεγνώστε τις φτερούγες και τοποθετήστε τις σε μία στρώση στο ταψί. Απλώστε το ξερό μείγμα, απλώνοντάς το και στις δύο πλευρές με τα δάχτυλά σας. (Αν έχετε ευαίσθητο δέρμα, φορέστε πλαστικά γάντια.) Τοπθετήστε τις φτερούγες στο ψυγείο, ακάλυπτες, για να στεγνώσουν στον αέρα για περίπου 4 ώρες.
  • 02 Σε ένα μικρό τηγάνι, σε μέτρια θερμοκρασία στην κουζίνα, ανακατέψτε τα υλικά της σάλτσας. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και μετά αφαιρέστε από την φωτιά.
  • 03 Ετοιμάστε το γκριλ για έμμεσο ψήσιμο σε μέτρια φωτιά (180° με 230°C).
  • 04 Ψήστε τις φτερούγες σε άμεση θερμοκρασία, με το καπάκι κλειστό, μέχρι να πάρουν καφετί χρώμα και στις δύο πλευρές, 10 με 15 λεπτά, γυρίζοντας μία ή δύο φορές. Ύστερα μεταφέρτε τις φτερούγες σε άμεση θερμοκρασία και ψήστε με το καπάκι κλειστό μέχρι το κρέας να μην είναι πια ροζ στο κόκκαλο και το δέρμα να είναι τραγανό, 15 με 20 λεπτά επιπλέον, γυρίζοντας μία ή δύο φορές και αλείφοντας συχνά με την σάλτσα. Αφαιρέστε από το γκριλ και αλείψτε με την υπόλοιπη σάλτσα. Σερβίρετε ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Υλικά
Οδηγίες