android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Συνταγή από Weber's Time to Grill™ by Jamie Purviance

Baby Back Ribs τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο

  • Άνθρωποι

    Για άτομα 4

  • Χρόνος Προετοιμασίας

    15 min.

  • Χρόνος Ψησίματος

    1:15 h

Άνθρωποι
Για άτομα 4
Χρόνος Προετοιμασίας
15 min.
Χρόνος Ψησίματος
1:15 h

το Υλικά

20151023095349 Ttg Pork 31

Ξερό μείγμα για τρίψιμο

  • 1 κουταλιές σούπας αλάτι κόσερ (Kosher)
  • 2 κουταλάκια γλυκού πάπρικα
  • 2 κουταλάκια γλυκού σκόρδο σε σκόνη
  • 2 κουταλάκια γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
  • ½ κουταλάκια γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
 
  • 2 σειρά από ribs, το καθένα περίπου 910 γραμμάρια
  • 240 χιλιοστόλιτρα σάλτσα μπάρμπεκιου, έτοιμη

Οδηγίες

  • 01 Μουλιάστε τα ξύλα καπνίσματος στο νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά.
  • 02 Ετοιμάστε το γκριλ για άμεσο ψήσιμο σε μέτρια φωτιά (180° με 230°C).
  • 03 Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τα υλικά του ξηρού μείγματος.
  • 04 Χρησιμοποιώντας ένα αμβλύ μαχαίρι, περάστε την μύτη κάτω από την μεμβράνη που καλύπτει το πίσω μέρος κάθε σειράς ribs. Σηκώστε και χαλαρώστε την μεμβράνη μέχρι να σπάσει, έπειτα πιάστε την γωνία της με μία χαρτοπετσέτα και αφαιρέστε την.
  • 05Καρυκεύστε κάθε σειρά ribs με το ξηρό μείγμα.Χρησιμοποιώντας τέσσερα φύλλα αλουμινόχαρτου βαριάς χρήσης 46 επί 60 εκατοστών, τυλίξτε διπλά κάθε σειρά πλευρών στο δικό της πακέτο.
  • 06Βουρτσίστε τις σχάρες μαγειρέματος για να τις καθαρίσετε.Τοποθετήστε τα ribs στο γκριλ σε άμεση μέτρια φωτιά, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 1 ώρα, περιστασιακά γυρνώντας τα πακέτα για ομοιόμορφο μαγείρεμα, χωρίς να τρυπήσετε το αλουμινόχαρτο.
  • 07Αφαιρέστε τα πακέτα από το γκριλ και αφήστε να ξεκουραστούν για περίπου 10 λεπτά.Ανοίξτε με προσοχή τα πακέτα αλουμινόχαρτου, αφαιρέστε τα πλευρά και πετάξτε το λίπος και το αλουμινόχαρτο.
  • 08Στραγγίξτε και προσθέστε τα ξύλα καπνίσματος στα κάρβουνα ή στο κουτί καπνίσματος της ψησταριάς με αέριο, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, και κλείστε το καπάκι.Όταν το ξύλο αρχίζει να καπνίζει, επιστρέψτε τα ribs στην ψησταριά, με το κόκκαλο προς τα κάτω. Ψήστε σε άμεση μέτρια φωτιά, με το καπάκι κλειστό μέχρι να τσιτσιρίσουν και να είναι ελαφρώς καψαλισμένα, 10 με 12 λεπτά, γυρνώντας και αλείφοντας μία ή δύο φορές με την σάλτσα. Αφαιρέστε από το γκριλ και αφήστε να ξεκουραστούν για περίπου 5 λεπτά. Κόψτε σε παϊδάκια και σερβίρετε ζεστά με την υπόλοιπη σάλτσα.
Υλικά
Οδηγίες