Start med at skære kaninfileterne i store tern. Hak korsknapbladene fint, kom dem i en skål med dijonsennep og olivenolie, og krydr med salt og peber. Tilsæt kaninternene, rør godt rundt, og lad derefter blandingen marinere i køleskabet i 1 time eller om muligt natten over. Som kebabspyd kan du enten bruge bambusspyd, der har ligget I vand i et stykke tid forinden, eller – hvis det skal være lidt mere vildt – friske, grønne hasselkviste, hvor du selv har fjernet barken. Rengør squashen, skær den i meget tynde bånd på langs, og skær derefter chorizopølsen i 1 cm tykke stykker. Start med at sætte et stykke squash, som du folder som en harmonika, på spyddet. Sæt derefter kanin og chorizo på, og gentag så, indtil du har 4 fyldte grillklare kebabspyd
VED GRILLEN
Varm grillen op (indirekte varme). Steg spyddene i 6-8 minutter, og drej dem med regelmæssige mellemrum. Servér dem med en blandet salat og pitabrød.
