I køkkenet

• Pil løg og skær i tynde både
• Skær æblerne i tern eller både
• Hak purløget fint.

Ved grillen

Æblekompot:

• Klargør grillen til direkte varme. Sæt støbejernspanden på grillen og varm den op i 5 min. Hæld lidt olie på og svits løgene i 2 min. Tilsæt æbletern og svits dem sammen med løg i yderligere 5 min.
• Hæld sherryeddiken på og lad den koge ind, tilsæt hønsefonden og lad det koge ind.
• Smag til med salt og peber og drys med purløg.

Flæskesvær:

• Klargør grillen til indirekte, middelhøj varme.
• Sæt rotisseriet inkl. fintmasket kurv på grillen, og stil en alubakke under kurven. Læg sværene i kurven og lad dem grille i ca. 45 minutter.
• Når sværene ikke længere ”syder”, er de færdige.
• Brug ”æblekompot” som dip til sværene.