Smukt marmorerede okseribs røget low and slow over æbletræ for en dyb røgsmag og exceptionel mørhed. Afsluttet med en klæbrig bourbon-glace, lavet ved at tilsætte en smule bourbon whisky til din yndlings-BBQ-sauce for en let varme og sødme. Serveres med en sprød regnbueslaw.
I KØKKENET
Bland alle ingredienserne til krydderiblandingen i en skål.
Gnid okseribsene grundigt med rubben, så de er jævnt dækket hele vejen rundt. For en mere intens smag kan de trække på køl i 3–4 timer før tilberedning.
Bland BBQ-saucen og bourbon-whiskyen i en skål og stil den til side til glasering.
VED GRILLEN
Klargør grillen til indirekte varme ved ca. 125 °C. Hvis du bruger en kulgrill, så tænd en halv grillstarter med Weber-briketter og fordel dem til indirekte tilberedning. Tilsæt 2–3 stykker æbletræ eller en håndfuld udblødte æbletræspåner direkte på kullene.
Placer en drypbakke under risten, og læg okseribsene over indirekte varme. Sæt et stegetermometer i den tykkeste del af kødet, og luk låget.
Røg okseribsene i 2 timer ved en stabil temperatur på ca. 125 °C.
Efter 2 timer pensles okseribsene generøst med bourbon-glacen. Pak dem tæt ind i Weber butcher paper, og læg dem tilbage på grillen.
Fortsæt tilberedningen i yderligere 2–3 timer ved 125 °C. Tilføj eventuelt flere briketter for at opretholde temperaturen.
Når okseribsene når en kernetemperatur på 93 °C og føles møre ved at stikke i dem, tages de af grillen.
Lad okseribsene hvile i butcher paper i 10–15 minutter, før de skæres ud og serveres med ekstra bourbon-glace.
Weber-tip: Æbletræ tilfører en mild sødme, som passer perfekt til de rige okseribs, mens bourbon-glacen giver varme og dybde til den røgede overflade. Server gerne med en sprød regnbueslaw for at balancere den fyldige smag.
Gør det nemt
Anbefalet tilbehør
Gør det nemt
Anbefalet tilbehør
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
