Simrende lækker grillmiddag

Smagen vokser time for time. Kød og grøntsager bobler derudad med indbydende lyde og dufte under grillens låg. Simreretter er et kæmpe hit, når vinteren har meldt sin ankomst, og der er brug for lidt ekstra for at holde kulden fra døren. Frem med den store sorte gryde, tænd op i grillen og sæt gang i hyggen  

Simreretter er geniale af flere årsager. Dels passer de mere eller mindre sig selv på grillen, dels frigiver den lange tilberedning en masse smag, som man ellers ikke får. Og en tredje god grund til at kaste dig ud i ’projekt simremad’ er, at du kan lave retten dagen før, den skal serveres. Den bliver nærmest bare bedre af at stå en dag på køl. På den måde har du masser af overskud, når gæsterne kommer.

Brug vores opskrifter eller gør dig fri

Herunder finder du opskrifter på lækre simreretter, men det smarte ved simremad er netop, at man ikke behøver at følge en opskrift slavisk. Og retten kan næsten ikke få for lang tid, så du behøver heller ikke være bange for, at den bliver tør. Når du bruger den rigtige slags kød, bliver det ikke tørt ved at blive kogt for længe.

Tilbehør til simreretter

Mange tænker helt automatisk kartoffelmos til simreretter, men den kombi kan hurtigt gå hen at blive en tung mundfuld. Hvis du vil nyde noget til, kan du overveje basmatiris, perlerug eller perlespelt. Et godt brød, som kan dyppes i retten, er også populært.

Alt i én wok – lækre råvarer, der har hygget sig og simret sammen over et par timer. Sådan får du den mest kraftfulde grydesteg, der oser af smag, kraft og velbehag.

Gør klar til en lækker frokost eller en let aftensmad – svinemørbrad og svampe komplimenterer hinanden helt forrygende, og du skaber mirakler med ganske få ingredienser.

På en kølig dag er en god, varm chili con carne perfekt at hygge sig med. Den har godt af at stå og hygge sig på grillen længe – jo mere intens bliver smagen. Husk at bruge tørrede bønner i stedet for dåsebønner – dem er der nemlig langt mere smag og bid i. Du skal blot huske at sætte dem i blød dagen i forvejen.

En lækker kombination af svampe, bær, porrer, gulerødder løg med mere - denne ret giver så meget mening. Og svinekæberne får en helt særlig mørhed, når du lader dem simre med grøntsagerne gennem flere timer. Glæd dig til en ret, der overvælder dig med smag.

Når du vil lave simremad på grillen, bør du have følgende grilltilbehør ved hånden:

Wok, stegegryde eller stegepande Med en wok, stegegryde med låg eller støbejernspande, som passer til Webers Gourmet BBQ System-rist, udvider du mulighederne for at bruge din grill til praktisk talt alle typer mad - inklusiv de lækre simreretter.

De tre indsatser er en del af Webers Gourmet BBQ System. Indsatserne placeres i midten af Gourmet BBQ System-risten med den udtagelige midtersektion. På den måde kommer kommer indsatserne tættere på varmekilden og støbejernet bliver ekstremt varmt i bunden og hele vejen op ad siderne. Klar til lynstegning og simreretter. Gourmet BBQ System-risten findes i Webers nyere gas- og kuglegrill og kan desuden tilkøbes.

1. Når du vil tilberede en lækker simreret på grillen, skal du være klar på, at det tager tid. Det er en god ide at sætte en halv dag af til retten – f.eks. en eftermiddag, hvis retten skal serveres om aftenen. Retten er ikke nødvendigvis færdig præcis, når opskriften lover det. Simremad skal kræses om!
2. Simreretter er en oplagt mulighed for at bruge noget af det kød, man sjældent spiser. Du kan sagtens prøve nogle billige udskæringer – f.eks. skank, oksehale, bov eller oksebryst. Svinekæber er også et godt valg, da det bliver ekstremt mørt i simreretten.
3. Inden du lægger kød og grønt i gryden, kan du med fordel give det en tur på grillristen, så det får en lækker, grillet smag. Smagen udvikles yderligere, mens kødet simrer i gryden.
4. Du kan sikre, at smagen af simreretten bliver dejlig sød ved at tilsætte grøntsager fx gulerødder, selleri, persillerod, pastinak og andre grøntsager. Grøntsagerne afgiver også en dejlig duft, mens retten simrer. Koger grøntsagerne ud, kan du sagtens tilsætte flere mod slutningen, som giver retten ”bid”. Brug sukker og eddike (eller risvinseddike eller lime) til at justere rettens sødme og surhed.
5. Pas på med øllet – mange synes det lyder som en god ide at hælde øl i. Men øllet kan blive bittert, hvis du hælder for meget i, og hvis du ikke vælger en sød og mild øl. Hæld aldrig mere end en flaske øl i en stor gryde.
6. Krydr og salt først retten mod slutningen, og husk endelig at smage efter, om der er behov for salt. Jo længere retten står på grillen, jo mere koncentreres den saltede smag. Du vil opleve, at det måske er overflødigt at salte retten.