android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 1

Texas-style røkt brisket

Forberedelsestid
2:30 tim.
Tilberedning
6 - 8 tim.
Vanskelighetsgrad
Vanskelig
Grilltemperatur
115
Grillmetode
Indirekte
Forberedelsestid
2:30 tim.
Tilberedning
6 - 8 tim.
Vanskelighetsgrad
Vanskelig
Grilltemperatur
115
Grillmetode
Indirekte

Ingredienser

Norway  Texas Style Smoked Brisket  Weber  R3 0148
  • 5–6 kg brisket 
  • 3 ss løkpulver
  • 3 ss hvitløkssalt
  • 2 ss cayennepepper 
  • 2 ss sitronpepper
  • 2 ss malt sort pepper
  • 150 ml eplejuice (på sprayflaske)
  • Grillsaus
  • til servering

Spesialutstyr

  • Røkechunks

Instruksjoner

    På kjøkkenet

    • Trim kjøttet ved å fjerne det meste av det ytre fettet (la det bare være igjen et tynt lag på ca. 0,5–1 cm) samt hinnen.
    • Bland alt krydderet i en bolle.
    • Bank krydderblandingen på kjøttet. Sørg for at hele kjøttstykkets overflate får godt med krydder.
    • Dekk eller pakk kjøttstykket, og la det stå i romtemperatur mens smokeren tennes.

    Ved grillen

    • Forbered smokeren for Minion-metoden med et fullt vannfat og 3 kg utente briketter (dette fungerer for en 57 cm smoker*).
    • Bruk ? tennrør med tente Weber-briketter.
    • Legg 5–6 store chunks på brikettene.
    • Legg det smurte kjøttstykket på risten med fettsiden opp.
    • Lukk lokket og røk kjøttet i ca. 4 timer.
    • Når kjernetemperaturen når ca. 65C, tar du kjøttet bort fra smokeren og sprayer det med litt eplejuice på alle sider.  
    • Pakk det stramt inn i aluminiumsfolie, og legg det tilbake på smokeren
    • Stek kjøttet i ytterligere 2–4 timer til det når en kjernetemperatur på ca 93C.
    • Ha brisketen over i en tørr, godt isolert boks (kan være en kjøleboks eller plastboks), og la det hvile i ca. 2 timer.

    Tips

    • Prøv å holde lokket lukket så mye som mulig. Tid og kjernetemperaturer for brisket avhenger alltid av kvaliteten på kjøttet du velger. Det viktigste er at kjøttet må være mykt og mørt når du tar det av grillen.
    • Hvis du har en mindre smoker, må du redusere antallet briketter som brukes.
Ingredienser
Instruksjoner