1. Rør kjøttet med salt og pepper. Tilsett egg og rør på nytt. Hakk pinjekjernene og hell deretter mel, krydder og kjernene i, og elt dette. Rør melken i til slutt, slik at farsen blir jevn og ensartet. La farsen hvile litt, og form den deretter til kjøttboller.
Skyll grønnsaker og krydderurter til sausen, og rensk løk og hvitløk. Skjær paprika og løk i terninger og vårløk i små stykker. Hakk krydderurter og hvitløken fint.
Like før servering koker du pastaen al dente, slik at du fremdeles må tygge litt. Riv parmesan, og skyll og hakk basilikumen.
Ved grillen
1. Gjør grillen klar til direkte varme. Hvis du bruker kullgrill, bruker du en grillstarter med klargjorte briketter.
Sett woken på grillen, og la den bli varm under lokket. Tilsett deretter litt olje. Stek grønnsakene og krydderurtene lett, tilsett hvitvin og la cirka halvparten av hvitvinen fordampe under lokket. Hell de hakkede tomatene i tomatpureen, og vend dette rundt godt.
Legg kjøttbollene i selve sausen. Legg lokket på og la det surre i cirka 15 minutter. Rør litt i kjøttbollene, og la det surre videre i cirka 10 minutter. Krydre med salt og pepper. Serveres med pasta, revet parmesan og hakket basilikum.
Tips
Hvis du ønsker en litt mer krydret tomatsaus, kan du tilsette litt frisk chili. Hvis du ønsker litt mer smak i kjøttbollene, tilsetter du litt cayennepepper.
