android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Porsjoner: 10

Krydret og røkt rundstek

Forberedelsestid
30 min.
Tilberedning
1:30 - 2 tim.
Grilltemperatur
57° C
Grillmetode
Indirect
Forberedelsestid
30 min.
Tilberedning
1:30 - 2 tim.
Grilltemperatur
57° C
Grillmetode
Indirect

Ingredienser

Recipe1 Steak 1900X941 Medium1
  • 2,5 kg rundstek
  • 20 g pepperkorn, flere farger
  • 5 g allehånde, hele
  • 10 g ingefær
  • 10 g hvitløk
  • 2 g chiliflak, etter smak
  • 30 g havsalt, grovt
  • 10 g brunt sukker
  • 80 g smør
  • 60 ml Madeira

Spesialutstyr

  • Røkeboks, røkeflis til storfe

Instruksjoner

  • 01
    La røkeflisen ligge i vann i minst 30 minutter.
  • 02
    Skrell ingefær og hvitløk, hakk dem grovt før du rører det til en pasta i en morter
  • 03
    Stek pepperkornene og allehånde i en panne til du kjenner duften, og bland med hvitløk-ingefær pastaen i morteren og bland til den har fått en lett grov konsistens. Bland med chiliflak, havsalt og sukker.
  • 04
    Smelt smøret i en panne og hell det i morteren og bland godt.
  • 05
    Gni krydderblandingen på ytrefileten.
  • 06
    Klargjør grillen for indirekte varme på 140–160° C. Fukt røkeflisen og legg dem i røkeboksen. Legg boksen på Flavorizer Bars (se bruksanvisningen).
  • 07
    Plasser ytrefileten over indirekte varme.
  • 08
    Stikk en temperaturføler i midten av kjøttstykket, legg lokket på grillen og stek inntil kjernetemperaturen har oppnådd 57° C.
  • 09
    For en enda sterkere røkaroma, kan du fylle på mer røkeflis. Pensle fileten jevnlig med Madeira for å holde den saftig.
Ingredienser
Instruksjoner

Gjør det enkelt

Anbefalt tilbehør