Instruksjoner

• La røkeflisen ligge i vann i minst 30 minutter.
• Skrell ingefær og hvitløk, hakk dem grovt før du rører det til en pasta i en morter
• Stek pepperkornene og allehånde i en panne til du kjenner duften, og bland med hvitløk-ingefær pastaen i morteren og bland til den har fått en lett grov konsistens. Bland med chiliflak, havsalt og sukker.
• Smelt smøret i en panne og hell det i morteren og bland godt.
• Gni krydderblandingen på ytrefileten.
• Klargjør grillen for indirekte varme på 140–160° C. Fukt røkeflisen og legg dem i røkeboksen. Legg boksen på Flavorizer Bars (se bruksanvisningen).
• Plasser ytrefileten over indirekte varme.
• Stikk en temperaturføler i midten av kjøttstykket, legg lokket på grillen og stek inntil kjernetemperaturen har oppnådd 57° C.
• For en enda sterkere røkaroma, kan du fylle på mer røkeflis. Pensle fileten jevnlig med Madeira for å holde den saftig.